Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Heubecourt-Haricourt Archidiocesis_Primada_de_Mexico Hennebont Asi_hablaba_zaratustra Héctor_Hidalgo_Solá Arantxa_Pena Mundial_Junior_de_Hockey_Sobre_Cesped Idioma_gününa_këna Arbutus_arizonica Mordellina_luteicornis Antonio_Mendez_Méndez Arsames_(satrapa) Motor_estelar Asistencia_socio-sanitaria Antonio_Muñoz_Gómez Hoek Arturo_Maschke_Tornero Healing_Hands Arenales Montañas_sandia Anolis_lindeni Ibiza_(vino) Antu_(diosa) Horoscopión_de_Apianus Hoyales_de_Roa_(Burgos) Asociación_Mundial_de_Esperanto Arquidiócesis_de_Oklahoma_City Arnuide Arena_Jimki Moscova Arahuaco Aves_migratorias Apeadero_de_Santana-Ferreira Atolon_Haa_Alif Anomala Monasterio_de_santo_domingo Howitzer Ano_512 Horacio_Hornblower Mombercelli Andreea_Banica Aye_Davanita Antonio_Vojak Idioma_balti Anthony_(Kansas) Guillermo_Enrique_de_Hannover,_duque_de_Gloucester Arturo_Dauden_Ibánez Heinkel_70 Herminones Historia_de_los_judios_de_Salónica Gymnomitriaceae Asclepiadaceae Arroyo_Pablo_Pérez Argumento_ad_ignorantiam Motoniveladora

html map