Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

E142 Cristián_Bustos_Mancilla Alexander_Khatuntsev Dictadura_portuguesa Dero Domingo_Martínez_de_Irala Dahaka Departamento_de_Corrección_de_Rhode_Island Amythra_valida Danzas_de_Espana_(programa_de_television) Convenio_de_la_Unión_de_París Alogenes Alonnisos Edificio_de_Camilo_y_Benigno_Fernández Allan_Jones_(actor) Derbi_de_Turin Ducado_de_santo_mauro American_Journal_of_Sociology Du/au Alfredo_Solf_y_Muro Ecorregión_terrestre_del_monte Amr_Zaki Crioceris_macilenta Eckhard_Willing Copa_Hazfi Diosma_latifolia Decimo_Magno_Ausonio Durango_(Estado) Cynoscion_microlepidotus Dipolo_(antena) Distrito_de_Sicsibamba Cuarta_edad Alfóncigos Disyunción_exclusiva Alfonso_de_Portugal_2_conde_de_Vimioso Diario_Hoy Diabrotica_panamensis Dassault/Dornier_Alpha_Jet Cosas_de_casados Diócesis_de_Garagoa Alexandre_Desplat César_al_mejor_sonido Dunnose_Head Alverca_da_beira César_Cocarico Ed_Edd_n_Eddy_The_Mis_Edventures Diputación_Provincial_de_Huelva Cryosophila_argentea Amareleja Desertización Cultura_musulmana Alto_al_crimen Distrito_de_bayreuth Diloma_coracina Allofanita

html map