Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Joaquin_Talismán Libuse Linda_Garcia Islas_Kotelny_Faddeyevsky Jose_Azueta_(municipio,_Guerrero) Linea_161_(Interurbanos_Madrid) Juan_II_Casimiro_Vasa K_K_Downing Juegos_de_palabras Linage_de_Ruy_Diaz José_Maria_Valles Javier_Otano Jorge_Goncalvez Lancia_Thema_2011 Leopoldia_bouviana Kotiaion Juan_Diego_Sánchez Juegos_Olímpicos_de_verano_1932 Jose_Arico Le_Lardin_Saint-Lazare Lila_(hinduismo) Jardín_Botanico_Mildred_E._Mathias José_Luis_Rodriguez_El_Puma Julien_Fernandes La_Dehesa_(El_Hierro) José_Maria_Álvarez_de_Eulate Joaquin_Zavala Lethia José_María_Allely_Nunez Jean_Dominique_Bauby Johannesburg LHS_3242 Izumi_Garden_Tower Jeremy_Terrell_Richardson La_llorona José_de_la_Luz_Herrera Jardin_Botanico_Francisco_Javier_Clavijero Janus_Kamban Liguilla_Pre-Libertadores_1992_(Chile) LIEE Ivan_Vladímirovich_Michurin Jose_Maria_Álvarez_del_Manzano_y_Lopez_del_Hierro Le_Quotidien_des_automates José_Maria_Sánchez_Silva_y_Garcia-Morales Ivan_Bisson La_Senal_(novela) Litomancia Kakuzu Jardín_Botanico_Atocha-La_Liria Jose_Angel_Manas Joseph_Andrews Iván_Moreno_Dellano Juan_talavera_y_heredia La_tienda_de_antigüedades Knights_Landing

html map