Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Marco_Rodríguez Maria_Huaman Metaxycera_quadriguttata Ramon_de_Lancastre,_duque_de_Aveiro Miguel_Mejía_Baron Merschweiller Refrigeracion_por_compresion Michael_van_praag Registro_civil_(Espana) Magyar_Telekom Mehmet_VI Páramo_de_Pisba Mercenarios_de_la_antigua_grecia Goblins Marcus_Calpurnius_Bibulus Maravichromis_mollis Luis_Pérez_Ponce Mariano_Arístides_Calcaño Mardor Regeneracionismos Manayer María_I Luis_I_de_Borbón_primer_príncipe_de_Condé Périgné Manzanilla_de_los_campos Masters_de_Bruselas_2012_(individual_femenino) Mig-23 Reflexiones_(album_de_José_José) Mehmet_Ali_Talat Proteinas_SSB Provincia_de_Santa_Cruz_(Peru) Rally_de_Montecarlo_de_2002 Luis_Gil_Fernandez Pressana Línea_L10_(EMT_Madrid) Lucilio_Vanini Mammillaria_prismatica Mergellus Lord_of_the_Flies_(canción) Mil_Suenos Luis_L_Domínguez Mika_Miyazato Pycnandra Localidades_de_Canadá Mil_Viviendas Macropodanthus María_Cristina_Pineda_Suazo Luis_I_de_Napoles Gobiernos_titere Péquistes Medellín_(Filipinas) Mandi Manón_(La_Coruña) Gran_Santa_Rosa Matos

html map