Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Torres_de_Abajo Syll._Pl._Nov. Sindrome_hipereosinofílico Tierra_de_nadie_(album_de_Nuria_Fergo) Territorios_polacos_anexionados_por_la_Unión_Sovietica Sob_escuta Salva_E._Gómez Teorema_de_Rivlin_Ericksen Some_Day_the_Sun_won't_Shine_for_You Santiago_dos_Velhos Televisión_en_1971 Sudan_iii Silverio_Cavazos_Ceballos Tesis_del_Angel_Cruel Santa-Maria-di-Lota Skagafjördur Stephen_Tyng_Mather Saint-Amant-de-Bonnieure Seleccion_de_basquetbol_de_los_Paises_Bajos Salario_de_eficiencia Sofia_Alexeyevna Sevel_Nord Torrejón_el_Rubio_(Cáceres) Theor._Prakt._Handb._Forstbot. Stanhope Sergei_Anatolievich_Stárostin Sempervivum_caespitosum Tesoro_de_Cuentos_Clásicos_(Editorial_Novaro) Somos_Uno_(ONG) Steelheart Sichuan Sium_apium Santuario_de_la_Encarnación_de_Tobarra Territorio_Nacional_de_Tierra_del_Fuego_Antártida_e_Islas_del_Atlántico_Sur Serie_E_464_de_FS Tracey_Adams Sega_AM3 Sinfonia_n.º_18_(Mozart) Telescopios_de_La_Sagra Templo_de_Birmingham Sudur_Múlasysla Socialistas_caviar Serra_(Valencia) Transposicion_(Derecho_de_la_Union_Europea) Segunda_Expedición_a_Kamchatka Solido_cristalino Sistema_de_Control_de_Área_de_Transito_Antofagasta The_Flying_Club_Cup Sonic_The_Hedgehog_2 Tauraco_schalowi Tinton_Falls_(Nueva_Jersey) Trachyrhamphus_serratus Saint_Georges-de-l'Oyapock The_remains_of_the_day_(pelicula) The_Lodger

html map