Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sleepless_in_seattle Saint-Bernard-de-Lacolle Sociedad_Fabiana Sedoheptulosa_7-fosfato Terremoto_del_océano_Índico_de_2004 Teoria_del_intervalo_geologico_galactico Tomás_Jose._Caballero Semifinales_de_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_2010 San_Roque_de_Riomiera_(Cantabria) Temnocthispa_jocosa Teatro_de_la_Universidad_Católica_de_Perú Suites_para_violonchelo_solo Seleccion_de_futbol_de_Arabia_Saudí Salinas_(Málaga) Sam´s_Club_(México) Saint_Hilaire-en-Lignières Teodosio_de_Goni Torneo_Internacional_de_Futbol_Sub-20_de_l'Alcudia Ség Santos_Patrones Tinamú_pizarroso Sir_Isumbras Saldana_de_Ayllon Salto_del_Laja Teología_suarista Shawn_Lane Serie_A_(Italia)_1994-95 Sancta_Scala Subsecretaria_de_Chile Teucrium_lusitanicum T_A_C. Saint_Christophe-sur-Avre The_Crazies_(película_del_1973) San_Pedro_Damián Selinum_atropurpureum Suma_de_riemann Tirosinemia_tipo_3 Schaffhouse_sur-Zorn Tithymalus_flavicomus_subsp._brittingeri Saint-Remy-en-Bouzemont-Saint-Genest-et-Isson Torre_do_Cimo_da_Vila Supersonico Sventevith_(Storming_Near_the_Baltic) Schübl. Tanque_agitador Telegu_Desam Seleccion_nacional_de_futbol_de_Japón Sitio_paleontológico_de_Cerro_Pelado Taco Tomas_de_Villanueva Swap_(finanzas) Stephanie_Farrow Señorío_de_Villena Tashkent Símbolo_anarcocapitalista

html map