Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

XI_Festival_Internacional_de_la_Canción_de_Viña_del_Mar Comando_Central_de_Estados_Unidos Warning_(canción_de_Green_Day) Conquista_del_planeta_de_los_simios Vale_do_Aço Vitali_Klitschko Codeca Youngsville_(Luisiana) Clordano A_mi_manera Contabilidad Constitución_de_Suecia Cirsonella_paradoxa Zoológico_de_la_Palmyre Condado_de_Collesano Charra Vigésimo_Distrito_de_París Confederación_Nacional_del_Trabajo_de_Espana Conde_D’Eu Academia_Norteamericana_de_la_Lengua Willard_van_orman_quine Zzyzx_Rd. Charlie-Rose_Maclennan Warrior_(álbum) Cillero_(Vivero) Chips_(grupo_musical) Williard_Gibbs Virus_ARN_monocatenario_negativo Viaducto_de_Ormáiztegui Zigadenus_bracteatus Cloverdale_(Indiana) Zazpiakbat Werner_L._Maier Valde_Ucieza Yo_estuve_ahí_._nosotros_también_(en_vivo_parte_1) Whiskey_Sour Viviers_les-Montagnes Visṇu_Puraṇa Agrafia Condado_de_throckmorton Aeropuertos_de_Cataluña Agave_cernua_var._serrulata Condado_de_Mariposa_(California) Xankendi Condado_de_Beaver_(Pensilvania) Colocasia_antiquorum_var._globulifera Condado_de_Milwaukee Valle_del_Ródano Club_de_Fútbol_Aurrera Cominos_negros Acer_polymorphum Venice_(Luisiana) Wilma_Maria_de_Faria Vilablareix_(Gerona) Wookiees

html map