Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sociedad_Watchtower Torralba_de_calatrava Shivaísmo Teatro_Sueco Seleccion_de_voleibol_de_Perú The_Simpsons:_Bart_and_The_Beanstalk Systema_nervosum Thesprotia_graminis Speakers'_Corner Saint_Benoît_la-Chipotte Tiro_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Moscu_1980 Súper_pá Seleccion_de_rugby_de_Namibia Supuestos_jeroglíficos_egipcios_del_siglo_III_de_Álava Salomé_Ureña_de_Henriquez Siegfried_Jerusalem Santana_do_Paraíso_(Brasil) Saga_Laxdæla Sandra_G Sindrome_de_hiperestimulacion_ovárico Sierra_del_Hoyo_de_Manzanares Sociedad_de_Condueños Sahagun_(Cordoba) Trans_la-Forêt Soldotna_(Alaska) Tovaca_criptico Sinfonia_n_º_1_(Beethoven) Tension_alílica The_Rescuers_(película) Tasa_de_interés Serie_Mundial_de_béisbol_de_1998 Senecio_dunensis Síndrome_del_inmigrante_con_estres_crónico_y_multiple Tara_Adams Saint-Fargeol Tomás_Berra Sprezzatura TAF11 Teresa_Aranguren_Amezola Saint_Germain_lès_Arpajon Tarachodes_gibber Tahoua Tataouinea Town_and_Country_(Washington) Selección_nacional_de_fútbol_de_Luxemburgo Terremoto_de_Antioquía_de_526 Seña_(Cantabria) Smaragdina_opaca Testamento_de_los_Doce_Patriarcas Somosierra Thành_Phố_Hồ_Chí_Minh Santo_Alexandre Torás_(Castellon) Tijerales Santa_Cruz_(Manila)

html map