Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Bogard Iglesia_de_San_Sebastian_(Villacastin) Rio_Shaksgam Municipio_de_Plain_(condado_de_Stark,_Ohio) Ricardo_Salgado Urban_Mass_Transportation_Act Inmunocromatografía Río_Abajo_(Vega_Baja) Municipio_de_Garfield_(condado_de_Smith,_Kansas) Reinos_cruzados Municipio_de_Cottonwood_(Dakota_del_Norte) Municipio_de_Advance_(Dakota_del_Norte) Ron_Kovic Municipio_de_Belfast Tía_Petunia Globos_de_Oro_1988 Giorgos_Fotakis Rodrigo_Sánchez_Arjona_y_Sánchez_Arjona Gifhorn_(distrito) Glutinaria_acuminata SITA Tricon_Global_Restaurants_Inc Riña_en_el_meson_del_gallo Municipio_de_Campbell_No._2B_(condado_de_Greene,_Misuri) Reserva_de_la_biosfera_de_Rhon Typhodes_aetherius Troximon_alpestre Municipio_de_Clay_(condado_de_White,_Arkansas) Universidad_Catolica_de_Valparaíso Municipio_de_Hamlin_(condado_de_Mason,_Michigan) Rottanova_di_Carvazere Robert_Bosch Galeocerdo_cuvier Represa_de_ibitinga Sabanilla_(Colombia) Gestoras_Pro_Amnistia Fray_Justo_Santa_María_de_Oro Inmigración_panameña_en_México Gayubera Trinity_Church Municipio_5_East_Sanford Universidad_de_la_Karpasia_Mediterránea Renaud_(opera) S/2003_J_3 Roberto_Santamaría_(desambiguación) U_A_C_H. Ginés_Lopez Municipio_de_Aurdal_(condado_de_Otter_Tail,_Minnesota) Fútbol-tenis Trycherus_unifasciatus Fuerte_Resoli Fundulopanchax_rubrolabialis Futbol_en_Azerbaiyán Georgia_(estado) Turma_OK

html map