Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Altay,_Bayan-Ölgii E_507 Alnus_rotundifolia Cordillera_de_Chila Darci_Vargas Disco_de_Chinkultic Corazon_de_tinta Ducado_de_arjona Costilla_falsa Cuarta_División_de_Chile_2002 Algebra_universal Americo_Castro_Quesada Cros_(Puy_de_Dome) Disminucion Corona_de_los_reyes_de_Aragón De_12_a_14 David_Seco_Amundarain Distrito_de_Chimban Cossé_en-Champagne Căşeiu Cryptorchid Dicoelidae Algidol Dinastia_Shang Durban-Corbières Decatur_Staleys Alfaque Diapasón_electrónico Cornihuela Dejan_Vukićević Dayton_(Virginia) Cruz_de_la_Lorena Darth_Thyranus Descomponedores Demetrio_de_Tesalónica Alexandra_Dahlstrom Cuasar Distrito_de_Šala Día_de_Ashura Detección_dinámica_de_invariantes Amrta Ecorregión_marina_chiloense Distrito_de_Tambo_Grande Daniel_Ruiz_Bazán Dipsacus_sylvestris_f._albidus Alfa_feto_proteína Alfonso_Rodríguez_Olmedo Cortinarius_magellanicus Distrito_de_santiago_de_lucanamarca Crisis_del_pepino Diocesis_de_África Amigo_cielo_testigo/_Lo_que_mas_quiero Edentata Distrito_de_El_Parco Donde_estes...

html map