Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Andreas_Constantinou Arize Heliornitidos Henry_Petty-Fitzmaurice Autopsia Hoschede Astros_de_Ciudad_Juarez Monster_Hunter_Orage Armatambo Hunters_Hollow_(Kentucky) Ministerio_de_Economia_y_Hacienda_de_Espana Mundiales_de_Natación_de_2013 Gulfstream_III Anthology Gyrostachys_linearis Hamilton_Inlet Area_metropolitana_de_Washington_D_C. Asuka_comics Aveleda_(Bragança) Aproximación_para_campos_gravitatorios_débiles Movimiento_Europeo_Alemania Anthemis_arvensis_subsp._arvensis Montceau_les_Mines Helmet_mounted_display Heterenquelidos Antonio_José_Sucre_Alcala Arpheuilles_Saint_Priest Anslow HD_104671 Andrei_Osterman Anisobrotica_thesea Antofagasta_TV Guerra_de_Abril_de_1965_en_la_República_Dominicana_de Arponcito Asignacion_Duquesa Ayer_te_Vi..._Fue_mas_Claro_que_la_Luna Monte_Muffler_Jack Idioma_rabona At_Budokan Análisis_del_Componente_Independiente Atentado_contra_la_casa-cuartel_de_Zaragoza Apodiscus Antônio_Salvador_Sucar Autreville_sur-la-Renne Guifré_II_Borrell Ariopsis_seemanni Monasterio_de_Santa_María_la_Real_(Sacramenia) Arroyo_de_Carcabón Humberto_Fernandez-Moran Asociacion_Deportiva_América_-_Panamá Hernández_(Entre_Ríos) Hospital_de_mujeres Henry_E._Holt Hannah_Taylor_Gordon Annabel

html map