Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Andreas_Constantinou Arize Heliornitidos Henry_Petty-Fitzmaurice Autopsia Hoschede Astros_de_Ciudad_Juarez Monster_Hunter_Orage Armatambo Hunters_Hollow_(Kentucky) Ministerio_de_Economia_y_Hacienda_de_Espana Mundiales_de_Natación_de_2013 Gulfstream_III Anthology Gyrostachys_linearis Hamilton_Inlet Area_metropolitana_de_Washington_D_C. Asuka_comics Aveleda_(Bragança) Aproximación_para_campos_gravitatorios_débiles Movimiento_Europeo_Alemania Anthemis_arvensis_subsp._arvensis Montceau_les_Mines Helmet_mounted_display Heterenquelidos Antonio_José_Sucre_Alcala Arpheuilles_Saint_Priest Anslow HD_104671 Andrei_Osterman Anisobrotica_thesea Antofagasta_TV Guerra_de_Abril_de_1965_en_la_República_Dominicana_de Arponcito Asignacion_Duquesa Ayer_te_Vi..._Fue_mas_Claro_que_la_Luna Monte_Muffler_Jack Idioma_rabona At_Budokan Análisis_del_Componente_Independiente Atentado_contra_la_casa-cuartel_de_Zaragoza Apodiscus Antônio_Salvador_Sucar Autreville_sur-la-Renne Guifré_II_Borrell Ariopsis_seemanni Monasterio_de_Santa_María_la_Real_(Sacramenia) Arroyo_de_Carcabón Humberto_Fernandez-Moran Asociacion_Deportiva_América_-_Panamá Hernández_(Entre_Ríos) Hospital_de_mujeres Henry_E._Holt Hannah_Taylor_Gordon Annabel

html map