Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Altay,_Bayan-Ölgii E_507 Alnus_rotundifolia Cordillera_de_Chila Darci_Vargas Disco_de_Chinkultic Corazon_de_tinta Ducado_de_arjona Costilla_falsa Cuarta_División_de_Chile_2002 Algebra_universal Americo_Castro_Quesada Cros_(Puy_de_Dome) Disminucion Corona_de_los_reyes_de_Aragón De_12_a_14 David_Seco_Amundarain Distrito_de_Chimban Cossé_en-Champagne Căşeiu Cryptorchid Dicoelidae Algidol Dinastia_Shang Durban-Corbières Decatur_Staleys Alfaque Diapasón_electrónico Cornihuela Dejan_Vukićević Dayton_(Virginia) Cruz_de_la_Lorena Darth_Thyranus Descomponedores Demetrio_de_Tesalónica Alexandra_Dahlstrom Cuasar Distrito_de_Šala Día_de_Ashura Detección_dinámica_de_invariantes Amrta Ecorregión_marina_chiloense Distrito_de_Tambo_Grande Daniel_Ruiz_Bazán Dipsacus_sylvestris_f._albidus Alfa_feto_proteína Alfonso_Rodríguez_Olmedo Cortinarius_magellanicus Distrito_de_santiago_de_lucanamarca Crisis_del_pepino Diocesis_de_África Amigo_cielo_testigo/_Lo_que_mas_quiero Edentata Distrito_de_El_Parco Donde_estes...

html map