Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Centrica Brades_Estate Carlos_Canal_Migolla Celal_Bayar Calvillo_(municipio) Campeonato_Mundial_de_futbol_sala_de_la_FIFA Bernhard_Cullmann Campeonato_mundial_A_de_hockey_patines_masculino_de_1954 Batalla_de_Solferino Cantón_de_Champs_sur-Marne Captura_del_vapor_Anhambai BMP_2 Caché_(película) Brig-Glis Campeonato_Mundial_de_Esqui_Nordico_de_1989 Carlos_Alberto_Vela_Garrido Canto_para_una_semilla_(album_de_1978) Barreplatos Capsella_bremensis Castillo_de_langoiran Born_Of_Osiris Batallas_de_Saratoga Chapicuy Bikini Basileuterus_cinereicollis Basarab_I Campanula_tenuifolia Botella Brodavis Benito_Mussolini Caja_de_Jaén Bolsa_de_Vilnius Campo_recreativo_A.O._Shirley Birrete_germánico Bez_et_esparon Berlín_(El_Salvador) Ceroma_macrognatha Caffrowithius_natalensis Celia_Correa Barrios_de_la_montaña_de_Caceres Berik_Kupeshov Campeonato_Peruano_de_Futbol_de_1929 Basílica_de_nuestra_señora_de_luján Caryophyllus Banca_Catalana Caroline_Cave Calamagrostis_monticola Carlos_Luis_Aladro_Durán Celtis_aculeata_var._laevigata Bianca_Gascoigne Campeonato_Europeo_de_Natación_de_1993 Bignonia_perianthomega Bulevar_de_Sébastopol Campeonato_Europeo_de_Atletismo_de_1954 Campana_tamil

html map