Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Neoestalinismo Pablo_Sarasate Neferkauhor PL Oliver_Oscar_Oken Parque_nacional_de_Arikok Necropolis_de_Alcaide Parque_Nacional_Barra_Honda Pan_American_Rugby_Association Numeración_de_la_Cultura_de_los_Campos_de_Urnas Periodo_de_El_Obeid Nouvelle_Fédération-Board Piedra_de_Eggja Pleiosepalum Plaza_Grande Parachromis_loisellei P228 Poblado_prehistorico_de_capocorb_vell Phymatodes_crassifolia ORP_Piorun No_me_olvides_(episodio_de_Padre_de_familia) Museo_Palacio_Mercader One_(videojuego) Museo_de_ceramica_negra Pierre_Dugua_de_Mons Picralima_macrocarpa Parques_y_Vida_Silvestre_de_Texas Pedro_Miguel_(Horta) Oyster_Creek_(Texas) Poey_de-Lescar Nick_Parker Parque_Nacional_Serranía_de_los_Churumbelos_Auka_Wasi Orvin Objetivismo_(Ayn_Rand) NACHO Periodo_Franquista_en_España Playa_de_la_Cagadilla Nicómaco_(padre_de_Aristóteles) Ondequiera Osteitis_deformante Otterbein_(Indiana) Nawal_Al-Zoghby Paul_Bindel Nórdico-gaélico Myrciaria_lanceolata_var._laxa Parque_Beto_Ávila Pierre_Hébert Paektu-san Palandra Paseo_del_prado Petar_Trifunović Pelarrodríguez Pasqual_Molla_i_Martinez Neobotrydium_botrys Penglai_Shan

html map