Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jorge_Pizarro_Soto Kilobyte Jakob_Arjouni Isla_Venado_(Monagas) Libro_de_los_animales_que_cazan Jørgen_Leth Kauhe_De_Favre Jefferson_Franklin_Long José_Maria_Escriva_Albas Jayce_y_los_guerreros_rodantes Invasion_musulmana_de_la_península_Iberica_en_el_siglo_VIII LNBP_2006 Isabel_Gea Katharine_Meyer_Graham Isla_Culpepper Javier_Ocampo_López Kurt_Aland Leonardo_Veron Laranjal_(Paraná) Licencia_general_publica_GNU Isla_Sombrero Lisbon_(álbum) Jose_Catalan_Salazar Kittelsen Julio_César_de_Leon Jim_Shaw Laurel_blanco La_otra_mujer_(novela) Lago_de_Agnano Lambert_Adolphe_Jacques_Quetelet Interstellar_Boundary_Explorer Iris_(mitologia) Josef_Kratochvíl Jardín_Botanico_Tropical_e_Instituto_de_Investigacion_de_Kerala JVG Johann_Erdmann_Hummel La_Puebla_de_Buron La_Jolla,_Calif. Juan_de_Escocia Isla_Torca Leon_breñero Julio_Prada_Rodríguez La_expresion_de_las_emociones_en_los_animales_y_en_el_hombre Libro_de_los_animales_que_cazan Irene_Lozano Landgraviato_de_Turingia Iura_Novit_Curia La_Garde_(Isere) LAV_3_(Bélgica) Les_bijoux_de_la_Castafiore King's_Quest La_composta Lenguas_algonquinas_de_las_llanuras Letonia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sankt_Moritz_1928 Jorge_Vivaldo

html map