Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Aleksandr_Borodyuk Alnus_maritima_var._japonica Draft_de_1980 Cookshire-Eaton Alseis_lugonis Cruzilles_les-Mepillat Cotolla Alex_Bento Copa_América_1926 Coscineuscelus_nigricornis Drazen_Petrović Amaranthus_bulgaricus Darren_Mattocks Doctrina_Brezhnev Ecotopia Domica Cántabro_(linguística) Corneville_sur-Risle Cosmocalyx Delegacion_Miguel_Hidalgo Edad-mamifero_Montehermosense Cuichi Dan_Monahan Discografia_de_Madonna Diputacion_provincial_de_Lerida Alfredo_Hernández_(deportista) Departamento_de_Coronel Diario_Libre_(República_Dominicana) División_Psilophyta Distrito_5º_de_Cottabato Daimon_(desambiguacion) Dióscoro_Teófilo_Puebla_Tolín Domingo_Mundial_de_la_Propagación_de_la_Fe Cuarta_Edición_(Magic:_el_encuentro) Alenia ETSEIB Dinastia_Merovingia Craigsville Echinopsis_werdermannii Ducado_de_Alta_y_Baja_Silesia Defensa_berlinesa Don_Quijote_de_la_Mancha Alfa_Centauri Allemans Diego_Llopis Alekséi_Kaledin Durioneae Amalocichla_sclateriana Correa_aemula Conyza_chenopodioides Diego_de_Alcorta Corine_Land_Cover Delta_S4 Convento_de_Santa_Maria_de_Jesus_(Alcala_de_Henares) Economía_de_la_Republica_de_Macedonia

html map