Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Boyd_Raeburn Carlos_Medellín_Forero Cercamoniinae Berberis_aurea Batalla_de_Adrianopolis_(1254) Berlin_Live_at_St_Ann's_Warehouse CIFOR BNE_en_alcala_de_henares Bayona_(Pirineos_Atlánticos) Bloomfield_(Connecticut) Bernd_Ulrich_Hergemöller Caragana Canal_6_(Aragón) Betelu_(Navarra) CWA/AWA_International_Tag_Team_Championship Basilica_de_Saint-Remi Catalán_septentrional_de_transición Brotogeris_jugularis Cantharis_metallipennis Banyankole Centro_Democrático_Social_Partido_Popular Bourg_de_Peage BANADESA Campos_Elíseos_(mitología) Base_carvajal Bromopsis_erecta Ben_(album) Billete_de_€_10 Beale_AFB_(California) Catalogus_Plantarum,_quas_in_ditione_florae_palatinatus Bṛihadāraṇyaka Campanula_matritensis Campeonato_Mundial_de_Triatlón_Ironman_70.3 Brutos Catedral_Metropolitana_de_São_Paulo Carretones Capitulo_(Botánica) Bors_(Canton_de_Montmoreau-Saint-Cybard) Cashtown Cemiterio_do_Morumby Cardiomiopatía_dilatada Bandera_del_Cantón_Durán Campeonato_europeo_de_bádminton_de_1972 Bowser Bolsa_de_Corea_del_Sur Batalla_de_tennōji_(1615) Caja_General_de_Reparaciones_de_Daños_y_Perjuicios_de_la_Guerra Benejússer Campeonato_Mundial_de_Piragüismo_de_1998 Benoît_Vaugrenard Bloddrunk Calco_léxico Camplong Bokermannohyla_alvarengai Belloch

html map