Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Comunidad_de_Villa_y_Tierra_de_Buitrago Circuito_de_LED ARA_Murature_P-20 Zoran_Sretenović Ciron Comunidad_de_aglomeracion_de_Perpiñan_Mediaterraneo Yague_Club_de_Futbol Villálvaro_(Soria) Control_de_tracción Air_New_Zealand Variación_de_la_entalpia_estandar_de_formación Aeropuerto_de_Hondarribia Contenidos_móviles Villeneuve-lès-Bouloc Vignea_divisa Aaron_beck Xenoturbella Wikipedia_en_vascuence Aeropuerto_internacional_de_grand_forks Wakaba Conservatorio_Tchaikovsky_de_Moscú Yuri_Tynjanov Via_Valeria WP:ME-JA Comités_Olímpicos_Nacionales_de_Asia Yuri_Lvovich_Nuller Ciudad_Jardin_(Málaga) Vendetta_(película_de_1999) Vulpes_vulpes_karagan Chervono ChemPhysChem Victor_Perales Abadia_de_san_pedro_de_moissac Vaya_par_de_polis Acetildihidrocodeina Visions_of_Destiny Condestable_de_Francia Ciudad_romana_de_Valeria World_Wildlife_Fund_for_Nature Conde-duque_de_Olivares Zamburiña Yagñavalkya Actividad_Paranormal_2 Yvonand Abraham_Iniga Agustin_V_Zamorano Ciprinodontiforme Château_Le_Pin Clásicos_(Porretas) X-Men:_Evolucion Concentración_minima_inhibitoria Clonas-sur-Varèze Alabanza_(desambiguacion) Constanza_de_Portugal_y_Aragón Constitucion_de_la_República_Española_de_1931

html map