Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Queso_en_aceite Miembros_de_la_Organización_XIII Providence_Road_(Metro_de_Filadelfia) Longós Reflejo_(biología) María_de_Navarra_reina_de_Aragón Poyntonophrynus_beiranus Maximilien_de_Béthune Puerto_Alegria Locke_El_Superman_de_las_Galaxias Gonioctena_decaspilota Manasés_(de_Juda) Purushottama_(Poros) Mariana_Rodríguez_del_Toro Rafael_(arcángel) Mackenzie_(rio) Pulgas M._genitalium Primula_blanca Golondrinas Miky_Nadal_Furriel Puente_de_Orbigo Mercantour Marble_Collegiate_Church Raoul_de_houdenc Profeta_Miqueas Luis_Herrera_Campins Quercus_aegilops Radio_en_Nicaragua Lytta_humilis Magic_Carpet_Ride Los_dias_perdidos_de_Appa Luis_M_González-Mata Mar_de_dirac METRORail Medalla_de_Plata_de_Asturias Purismo_lingüistico Radio_Rosa Marchas_de_la_muerte_(Holocausto) Gorrión_de_Brewer Reconocimiento_de_formas Maria_Arraras Manuel_José_Güiraldes_Guerrico Lumiere_y_compania Pterocaria_del_Cáucaso Merenptah Provincia_de_Cañar Milhouse_Mussolini_Van_Houten Louis_Antoine-Henri_de_Borbon-Condé,_duque_de_Enghien Maximilien_Francois_Marie_Isidore_de_Robespierre Goleta_Oriental Los_trabajos_de_Persiles_y_Sigismunda Precamara Mesas_de_Asta Maxi_simple

html map