Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Philipp_Kohlschreiber Penalba_de_la_Sierra Poboleda Museo_de_la_Ciudad_(Madrid) Números_surreales Next_(film) Petaurista_nobilis Neckargerach Méounes_lès-Montrieux Palacio_de_queluz New_Cutie_Honey Oscar_Montelius Pithana Odontoglossum_warneri_var._sordidum Organizacion_territorial_del_Virreinato_de_Nueva_Granada Nayade_(insectos) Partido_Liberal_de_Quebec Pablo_de_la_Torriente Populus_x_canescens Paitán Perry_Mason Nach_Scrath Potencias_del_Eje Museo_nacional_del_tequila Partido_Liberal_de_Ontario Pepe_Pinto Pileanthus Patinaje_sobre_hielo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Londres_1908 Pasarón_de_la_Vera_(Caceres) Nefelometro Nerkin_Bazmaberd Oxylepus_deflexicollis Pintura_del_posimpresionismo Nacionalismo_economico PLog Neogastropoda Noturus_flavater Ntombi_de_Swazilandia Nueva_Orleans,_Luisiana O_Carballino_/_Carballino Peripterygia_marginata Ornismya_vesper Pedro_S_Shirayanagi Partido_de_los_Anejos_y_Barriadas_de_Antequera Pelexia_maculata Nebo_(Illinois) Pere_Pagès_i_Elies Onopordum_illyricum_subsp._delortii Parque_eólico_de_Monte_Redondo Penerudes Pinus_pentaphylla_var._himekomatsu Oplismenus_crus-galli Pholidota_(orquidea) Pinus_cornea Orden_mercedaria

html map