Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Ave_Lall. Anachalcoplacis_tenella Mounds_(Illinois) Antelope_Valley_Freeway Homero_Detective Monumento_nacional_Wupatki Augusto_B_Leguia_y_Salcedo Hic_sunt_leones Axis_of_justice Hordelymus Andriy_Gusin Guerras_de_liberación Guareña_(Badajoz) Atzeneta_d'Albaida_(Valencia) Argenta_(Italia) Habenaria_bracteata Mordellistena_vidua Anisopetalum Arriaga_(México) IRA_provisional Grèzes_(Lozère) Monumento_Natural_Islotes_de_Punihuil Ase_guayakí Hot_&_Cold Asgard_(cráter) Aritmetica_de_Heyting Missal HD_134987_b Huracán_Rita Apple_Pippin Mundial_de_fútbol_femenino_1999 Harald_Deilmann Mortadelo_y_Filemón_-_Hay_un_traidor_en_la_T.I.A. Motor_de_reacción Arlington_Heights_(desambiguación) Hipólito_Herrera_Billini Monolopia INT_16h Angela_Marie_Bettis Astronomia_arabe Artroplastía_de_cadera Moi_même_Moitié Augusto_gonzalez_besada Asmodeo Arquidiocesis_de_Valencia_(Venezuela) Hípica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_París_1900 Autopista_Presidente_Hector_Campora Arbol_frío Millos Anarquismo_y_literatura Moravec Ministerio_del_Poder_Popular_para_la_Salud Hymenolepis_diminuta Armenia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sidney_2000 Haute_Cuisine

html map