Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

WTA_Tour_Championships_2014 Confederación_de_Futbol_de_Norte_Centroamerica_y_el_Caribe Ciudades_españolas Academia_Norteamericana_de_la_Lengua_Española Abbott_(Texas) Conrad_Karl_Röderer Ageneiosus_inermis Constantino_Láscaris_Comneno_Micolaw Wah-wah_pedal Ahí_viene_cascarrabias Condición_de_frontera Wikipedia_App Xenophrys_omeimontis Alchemy_Tour Alberto_Müller Abraham_Mignon Zóar Claudio_Arbiza Verbascum_repandum Victor_Hugo_Castaneda Clavicornaltica_dali Adolfo_Lugo_Verduzco AT_4 Club_D.A.O.M. Alejandro_Betts Afrowithius_paradoxus Acusaciones_de_falsificación_en_los_alunizajes_del_Apollo Weihea_elliottii Comuna_de_Putanges_Pont_Ecrepin Circuito_de_Sandown Composicion_del_Gobierno_de_Espana_(VII_Legislatura) Vila_nova_de_gaia Chopa_blanca Cheirorchis Aeropuerto_de_Trípoli Vieville-en-Haye Alcantara_ekmaniana Vidas_furtivas Vicente_Pérez_Madrid Codigo_hilvanado Chicoasén_(municipio) Vandeae Vestido_acuático Conge_sur-Orne Cheilanthes_newberryi Choque_durante_la_noche AS9 Vasco_de_Zarza Acoplamiento_vibronico Acalypha_somalium Villedieu_les_Poêles William_J._Howell Condado_de_Swisher_(Texas) Adriano_Samaniego Velocipes

html map