Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sol_de_medianoche_(sencillo) Tala_(música_india) Spartak_ZJS_Brno Salustiano_J_Zavalía Teorema_de_Napoleon Scolymocephalus_caffer Tamara_Desni Serguéi_Beliavski Sun_Lakes_(Arizona) South_Melbourne_Hellas Siglerville_(Pensilvania) Serie_Nacional_de_Beisbol_1966_1967 Sarge The_Hunter_(álbum_de_Mastodon) Seleccion_de_rugby_de_Brasil Salix_rostrata_var._capreifolia Sao_Martinho_das_Amoreiras Serapia_de_labio_alargado Termas_de_Nerón Teleférico_de_Durango,_México Sainte_Valiere Sergio_oliva Sapta-rishi Saint-André-du-Bois Sitio_de_Roma_(537_538) Taraira The_Vampire_lovers Schmalkalden-Meiningen Santuario_de_San_Juan_Bautista_de_Penagolosa_y_Santa_Bárbara Sumitrosis_terminatus Teotl TV_Tokio Selección_de_béisbol_de_Nicaragua Selección_juvenil_de_rugby_de_Chile Temuco_la_ultima_frontera Saint_Bonnet-près-Orcival Soziedad_alkoholika Sisallo Shi_Shì_shí_shi_shǐ San_Jose_(subte) Torneo_de_la_División_Intermedia_de_Paraguay_2013 Temporada_de_2004_de_la_Indy_Car_Series Sitio_de_Interes_Biologico_y_Ecologico_de_Marruecos Sanai Stradivarius_Palatinos Tecnologia_de_utilidad_general Schismatoglottis Teodoro_S._Mongelos Saint-Yorre Travaillan Solomon_Alabi Samuel_Dexter Sergio_León_Limones Tajahuana San_German_de_París

html map