Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gomes_II_Suárez_de_Figueroa Quetzalia Línea_1_(Paraná) Prochilodus Quake_engine Marisol_rumbo_a_Río Los_excentricos_Tenenbaum Lodewijk_Parisius Principe_Alberto_(piercing_genital) Matrimonio_de_boston Maurice_Béjart Línea_482_(Interurbanos_Madrid) Love_Don't_Lie Registraduria_Nacional_del_Estado_Civil_de_Colombia Gora_Gopal Proyecto_de_Constitucion_Federal_del_Estado_Asturiano Rehling Marie-Antoinette_(pelicula) Racionamiento_del_espacio_vial Pratinha Regiones_de_Filipinas Lutors Los_maníacos_de_Dnepropetrovsk Ramal_Alberdi_-_Hipólito_Bouchard Presidente_de_Timor_Oriental Reaccion_de_Wharton Michael_Dillon Gran_revuelta_ilirica Golobart Martin_Género Mathieu_Jomphe Gorgofene Mao-Tse_Tung Gran_Premio_del_Reino_Unido_de_1996 Provincia_Valverde Megacausa_ESMA Masacre_de_Chang_Shiao Radiacion_Fotosinteticamente_Activa Miecislao_II_el_Gordo Línea_L21_(Montevideo) Pritchardia_affinis_var._gracilis Masacre_(banda) Protonefridio Quévreville-la-Poterie Pulsión Práctica_sexual Goran_Višnjíc Línea_Amarilla_(Metro_de_Washington) Línea_4_del_Metro_de_París Raión_de_Kremenets R_Geminorum Meseta_de_Anáhuac María_Angeles_Rodríguez_Gonzalez Reglas_de_la_Formula_1 Pygopleurus_anemoninus

html map