Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Louis_Vicat Manjū Provincia_de_Tierra_del_Fuego_Antártida_e_Islas_del_Atlántico_Sur Maria_Asunción_Apesteguia_Jaurrieta Rafael_Maluenda_Labarca Masonería_en_Honduras Regulador_lineal McLean_(Illinois) Mecanismo_de_reacción Quini_Marín Manzanares_el_Real_(Madrid) Mariano_Gomez_y_Guard Metasynaptops_coelestinus Quartucciu Qué_pena_tu_vida Línea_16 Luis_de_Quintanilla Rapuntium_bicolor Lucio_Vicente_López Gran_Premio_de_Australia Rascacielos_de_la_ciudad_de_Panama Miguel_Torres_(director_de_cine_mexicano) Rebelión_de_Kiel Madagascar_2:_escape_de_África Mammi Ranville_Breuillaud Principado_de_Karvuna Loening_Aeronautical_Engineering_Corporation Maria_Kirílovna_Romanova Redundancia_(informática) Mayagüez_Arriba_(Puerto_Rico) Melchor_Gaspar_Jovellanos Mike_Macaluso Manihoteae Ramón_Rodríguez_Verdejo Radio_Sago_Osorno Los_amantes_del_círculo_polar_(canción) Manuel_Pereira_de_Godoy Protopina Miki_Monrás Mekado Marqués_de_Salamanca Maria_Rosa_Pellesi María_cervantes Manuel_Diez_Canseco Manglietia_sinica Gossip_(álbum) Puesto_del_Marqués Mexican_National_Atómicos_Championship Luis_fernando_de_orleans Quintana_(desambiguación) R_D._Laing Luis_Elcacho_Roda Línea_Este_(La_Plata) Matamala_(Segovia)

html map