Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vitězslav_Novák Walknut Valerio_Verbano Aeropuerto_de_Montpellier_Méditerranée Consejo_Britanico Aeropuerto_Campo_de_Marte Viva_FM_104.7 Winthrop_(condado_de_Kennebec,_Maine) Akame_Ga_Kill! Condado_de_cocentaina Yoga-sutra Compañía_Británica_de_Sudáfrica Companhia_Nacional_de_Caminhos_de_Ferro Waimea_(condado_de_Hawái,_Hawái) Cofidis_Credit_par_Telephone Claus_Schenk_Graf_von_Stauffenberg Zona_Roja_(Buenos_Aires) Viverravidae Abu_ammar Zona_económica_exclusiva_de_Portugal Vasilii_Stepanovich_Pustovoit Constitucion_de_Baraguá Zentralstelle_für_jüdische_Auswanderung WP:EF Wakefield_(desambiguación) Conflicto_de_los_«papeles_de_Salamanca» Alegro_(empresa) Aborim Wikipedia_en_serbio Vela_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Ángeles_1984 Villar_de_Arganán A_Love_Trilogy William_Mason_(compositor) Viniebla_de_hoja_de_aleli Condado_de_Burnett_(Wisconsin) Weihe Charles_Vancouver_Piper Vg_187 Acustico,_El_Sonido_del_Silencio Widzew_Łódź Valeriano_Pujol_Bosch Club_Deportivo_Junior_Fútbol_Club_S._A. Violeta_Menjivar Compuerta_logica Vacuna_intranasal_viva_atenuada_contra_la_influenza Cono_de_escoria Chiquilladas_(revista) Zona_Única_de_Pagos_en_Euros Villarejo_de_San_Nicolas Villaflor Cintas_magnéticas_de_ferro-cromo Viévy Vierteljahrsschrift_der_Naturforschenden_Gesellschaft_in_Zürich Victor_Montaño Zaqqum

html map