Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Edgar_Winter Digitaria_domingensis Economia_de_Alemania Doña_Cena Ecuaciones_de_Batman Cothurus_iridescens Amaryllis_belladonna_var._semiplena Division_política_de_la_República_Popular_China Cronica_del_alba Alejandro_Olmos Dopaje_(semiconductores) Diócesis_romana Douy_la-Ramée Cristóbal_de_Mondragón_y_Otarola Día_de_la_memoria E.M.Friis Distrito_de_santo_domingo_de_la_capilla Ectoplasma Almohadilla_electrica Distrito_de_chaparra Dominio_frecuencial Corba Dia_a_dia_(España) Almeja_gigante Copa_de_Islandia Cromatografía_de_líquidos Donat_János Curva_de_bézier Convención_Nacional_Demócrata_de_1968 Coryphantha_ramillosa Coronelia An_Innocent_Man_(álbum) Echium_davaei Copa_norirlandesa_de_fútbol Alfredo_Keil EX_320 Daniel_Deronda_(1970) Convenio_de_Erdut Distrito_de_Bardhaman Dobby Convento_de_Santa_Maria_de_Jesus Desercion_de_los_católicos_de_Latinoamérica Dia_de_la_Sentencia Alianza_Liberal_(Grecia) Earle_Williams Demotina_nigrita Edificio_Banco_Aleman_Transatlántico Disquetes Dejocès Alma_Delfina Debate_cientifico Cy.wikipedia.org Criminal_Minds:_Suspect_Behavior Copa_Latina_(hockey_sobre_patines) Daniel_González_(escritor)

html map