Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Juan_de_Ahumada Jose_Gil_de_Castro Ivan_Germán_Velázquez Lagun_Onari La_Encamisá Ipsilon_Aurigae Juegos_Náuticos_Intercelticos_y_del_Espacio_Atlántico La_Flamengrie Juegos_Nacionales_de_la_Republica_Popular_China Kenseikai Lista_de_episodios_de_The_O_C Kiziliurt La_masseria_delle_allodole Juan_E._O’Leary Lachnaea Juventus_F_C. Joan_Mas_i_Bauzà Jardin_Botanico_de_Sanlúcar Liga_Costena Limeux Jacinto_Cruz_Usma Jeane_Dixon Knight Lito_Alvarez Jesus_Maria_Viana Ley_15.810_(Uruguay) Ken_Peplowski James_Patamala L_A.V. Le_Bois_Plage_en_Ré Junjo_Romantica Ivan_Česmički Jacob_Keough Konstantinos_Karakatsanis Leon_Owen_Morgan Las_Delicias_(Málaga) LaSalle_Thompson_III Jose_Nucete_Sardi Juan_Pasquau J_R_Sealy Ley_de_los_titulares_de_Betteridge Juan_Francisco_Rodríguez_Herrera La_drolesse Kumbhakarṇa Leopoldo_Alas_Clarin Juan_Pablo_de_Lojendio_y_de_Irure Jacques_Pierre_Brissot_de_Warville Iván_Salazar Kristina_Schröder Isabel_I_de_Aragon Irkutsk_Oblast La_vida_privada_de_enrique_viii Joe_Hayes_(futbolista) LPS La_tentacion_de_San_Antonio_(Cezanne,_particular)

html map