Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Derecho_de_representación César_al_mejor_cortometraje_de_ficcion Diamond_Lake Edad_mamifero_en_Sudamerica Cueca_chilota Anabel_López Dialogo_sobre_los_principales_sistemas_del_mundo Distrito_de_San_Jose_(Azángaro) Ana_Kokic Corbanda Dornberk Cunningtonia_longiventralis Del_sentimiento_trágico_de_la_vida_en_los_hombres_y_en_los_pueblos Detectives_Privados Amberes_1920 Convención_(Norte_de_Santander) Edad_de_la_revolución Ducado_de_Lauenburgo Ambrotipia Distrito_fitogeográfico_de_la_Selva_Montana Alianza_Democrática_de_Chile Dagø Alexandre_Yersin Crimen_perfecto_(obra_de_teatro) Directiva_relativa_a_la_concesión_de_licencias_comercialización,_uso_y_control_en_la_Unión_Europea_de_los_productos_fitofarmacéuticos_en_su_forma_comercial Copa_Davis_1933 Corral_del_Principe Costa_del_Oro_neerlandesa Códigos_del_COI_para_los_paises Curculigo_malabarica Amberieu_en-Bugey Aljucen Domjulien Distrito_de_tupe Alhelí_clavelado Coran Economía_de_Cúcuta Diocesis_de_Espana Aleksei Americanización EMI_International Down_from_the_Sky Debreceni_V.S.C. Darab_gerd Dascyllus_strasburgi Diego_Cadavid Diego_Garabito Danny_Blanchflower Dendropsophus_cerradensis Dmitri_Lipskerov Crisis_de_susbistencia Deutsche_Bundesbahn Crespos Croton_argenteus E_216

html map