Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Neri_di_Bicci Natalidad Olib Plan_de_Codallos Nervio_vestibulococlear Norman_Hunter Papas_arrugás Paul_Eugène_Magloire Parque_Serguievka Myersina_crocatus Mylagaulidae Nadezhda_Oremburgo Oso_pardo_americano Pedro_Tellez_Giron_y_Fernandez_de_Velasco Pass_Christian_(Misisipi) Pachybrachis_fraudolentus Olimpic_de_Terrassa Omar_Ben_Hafsun Namu_(atolon) Museo_del_Bandolero Paso_Colchane-Pisiga Nova_Genera_et_Species_Plantarum_(quarto_ed.) Patafísica Nombramiento_de_lunas Partido_de_itata Penon_Blanco Museo_de_la_Acrσpolis Oriana_(pelicula) Myrtus_christinae Pedro_de_Jesus_López Phyllanthus_pulcher Nicolás_Richotti Pico_Marbore Netetou NGC_1503 Pompeo_Fabri Ophrys_mammosa Parque_zoológico_de_Guyana Pasaporte_iroqués Pont_Péan París-Roubaix_1929 Paul_William_Walker_IV Mór Nala_(El_Rey_Leon) Organizacion_político_administrativa_de_Madrid Pedro_Joaquin_Chamorro_Cardenal Pararhinichthys_bowersi Pengo_(videojuego) Músculo_escaleno Pasos_hacia_una_ecología_de_la_mente Pequena_Espana Pedro_II_de_Portugal Platyrinchus Orlando_Merino Plugins_photoshop

html map