Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Casa_de_Jimenez Carex_festiva_var_decumbens Bradford_City_A_F_C Canal_10_-_Tucumán Butterfield_(Texas) Años_1190_a.C. Campeonato_Europeo_de_Balonmano_Femenino_de_2002 Barbus_prespensis Beberino Carpobrotus Bromuro_de_metilo Caller_Line_Identification Braulio_Fernández_Aguirre Bomba_de_agua Capito_niger Bañolas_(Cataluña) Bdellovibrionaceae Bruno_Soares Cardenas_(Chihuahua) Blur_(álbum) Boucheron Castro_de_LLagú Carlos_Menem,_Jr Azurina_eupalama Better_World Brus_(Serbia) Caulimoviridae CB_Clavijo Basilepta_nigrita Casa_del_Pueblo_(Paraguay) Cantón_de_Toulouse_10 Cerro_Coloque Calafell_(Tarragona) Barrido_selectivo Campeonato_Mundial_de_Ciclismo_de_Montana_1999 Bakugan Barybinski Berbere Batalla_de_Santa_Fe Bob_Burns Bahia_de_Rekata Campelia_boucheana Centro_para_la_Ciencia_y_la_Cultura Bufo_laevis Chappes Campo_magnético,_atrévete_a_vivirlo Canarium_tomentosum Bazoches_sur_Guyonne Barotse Brachypodium_tenuiflorum Caenagnathoidea CNN18 Besse-sur-issole Bitid_fast_í_vítið CRH380_B

html map