Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cynoglossum_clavatum Distrito_de_Estique Día_Americano_del_Indio Domingo_Garcia_(santo) DART_(satelite_artificial) Cynolebias_albipunctatus Echinocactus_gilvus Danae_shibatai Culombio Dag_Hammarskjöld Alsodes_gargola Ana_María_Jarvis_(hija) Almedina_(Coimbra) Deutsches_Sprachdiplom_der_KMK Ampereae Alejandro_Chu Alguashte Cunico Daniel_Carvajal Créditos_de_pago Drifters_(manga) Edad_apostólica David_Saul_Marshall Ecuestre_en_los_Juegos_Suramericanos_de_2010 Coturnix Dispositivo_de_almacenamiento_de_datos Crash_(pelicula_de_1996) Cuarta_Calle_Oeste_Washington_Square_(estación) Amon_Gwareth Costa_Central_del_Sur_(Nam_Trung_Bo) Coronacion_de_la_Virgen Demofonte_(ópera) Alfred_Henry_Burton Ana_Maria_Pedroni Cynthia_Gibb Danny_Aiello Deoksugung Culey_le-Patry Edificio_American_Bank_Note_Company Ecuaciones_en_diferencias Doomsday_(cómic) Alouatta_macconnelli Amnirana_amnicola ESGO Discografia_de_Bjork Cristian_Alberto_López ESMUC Distrito_de_glodeni Dinotherium Célula_lactotropa Ameringkogel Deportivo_Sachapuyos Cyprinodon_pecosensis Didimus_africanus Dens_molaris

html map