Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Neuville_Saint_Remy Piloto_de_Transporte_de_Línea_Aérea Plínio_Salgado Orbita_Polar Pierre_Duc Oracle_Linux Navadurga Planetas_ctónicos Myrica_floridana Mórevka_(Krasnodar) Physalaemus_bokermanni Natalia_Molchanova Oreoglanis_infulatus Obsesion_(pelicula_de_2002) Osama_al-Juwaili Partidos_Politicos_de_Chile Nicholas_of_Modena PP(CD) Museo_del_Fram Piero_de'_Medici NC_900 Nanofanerofito Nannay Parque_Natural_de_Sintra-Cascais Pippa_Saunders Nérigean One_for_the_Radio Planta_de_energía_nuclear_Saxton Palazzo_Las_Vegas_Condos Phanes_(mitología) Orchideen Patronato_de_la_juventud_obrera Parábola_de_las_diez_virgenes Odocoileus_cariacou_tropicalis Música_infantil Pablo_Machin Pazum Nick_Beams Opereta_espacial Pelennor Nordur-thingeyjarsysla Nikola_Zigic Piedras_runicas_de_Sigurd Parque_zoologico_metropolitano_del_Zulia Pachycara_lepinium Nueve_cartas_a_berta Nuevo_Teatro_Romano Passalus_dechambrei Pelea_capreolus Néstor_Basterrechea_Arzadun Paco_Pavón Petroleo Open_de_Hong_Kong_de_badminton_de_1993 Parindalmus_quadrilunatus Orden_de_la_Camaldula

html map