Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Tetrazina Sistemas_de_alimentación_para_micrófonos Schneizel_El_Britannia Star_Wars_Las_Guerras_Clon_La_alianza_de_los_jedi Tangara_capuchidorada Sinfonía_n._13_(Mozart) Shaivismo Tiras_diarias Tarawa Sphaeromorda_abessinica Taurotraumatología Sao_Vicente_do_Penso Salto_de_Riosequillo Torre_de_los_Profesionales Tito_Pullo_(personaje_de_Roma) Sanguiñuelo_de_las_pagodas San_Martin_del_Rio Sessions@AOL_(EP_de_Nelly_Furtado) Tony_Garnier_(músico) Ternay_(Ródano) The_Cheetah_Girls_2 Shawnee_(Kansas) Saint_Didier_au_Mont_d'Or Spiller Stanley_Lazaridis The_Helmet_Project Sean_Sammon Smažený_sýr Shiodome Sistema_de_Triple_anillo Transformada_Box_Muller Santa_Maria_de_la_Valldigna Tijuana,_Baja_California Sauber_GP Te_Atairangi_Kaahu Storr Sustrato_(lingüistico) Saint_Symphorien_le_Valois Sobral_de_Monte_Agraco_(freguesia) Sergio_García_de_la_Iglesia Submarino_Ohio Santiago,_Baja_California_Sur Sot_de_Chera Tadeo_Zuccaro San_Lorenzo_Axocomanitla_(municipio) Sin_límite The_Fog Sedro-Woolley_(Washington) Temporada_2003_del_futbol_chileno Temporada_2009_de_la_Super_Iberica_de_Rugby Saint-Vincent-les-Forts Stephane_Augé San_Andrés_(El_Salvador) Salix_amplifolia Salsa_de_pato

html map