Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Reseda_funkii Indi Reproducción_asistida_en_el_cristianismo USS_Maine_(SSBN_741) Inervacion Musculus_abductor_hallucis Municipio_de_Milan Generación_posdesencanto Ruth_Ocumárez UFC_16 Rio_Ohre Ifigenia_en_Áulide_(Cherubini) Roque_Sáenz_Pena_(Rosario) Gabon_Kopa Iglesia_Notre-Dame-du-Rosaire Royal_Basket_Club_Verviers-Pepinster Uso_del_acento_circunflejo_en_frances Ustasa Fulton_(Wisconsin) Robinson_(Texas) Municipio_de_Mayfield_(condado_de_Yankton,_Dakota_del_Sur) Riyadh Impromptu_n._3_(Chopin) Riding_with_the_King_(álbum_de_B._B._King_and_Eric_Clapton) Franz_Joseph_Unger Municipio_de_Pleasant_Lake_(condado_de_Aurora,_Dakota_del_Sur) University_(Florida) General_Alvear Ganassi S/370 Glass_of_water Genista_argentea Iluminacion_mística Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_los_Ángeles_(El_Toro) Muntiacus_feae Fuvammulah Generacion_del_38 Il_Re_pastore Reserva_natural_de_Caerlaverock Gadellia Remedia_amoris Rodrigo_Bascunán Rodrigo_Borja_(desambiguación) Tribunal_BRussell Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_Fatima_(Jerez_de_la_Frontera) Municipio_de_Pickaway_(condado_de_Pickaway,_Ohio) Rio_Matanikau Revuelta_de_Niká Tron_2.0 Geophagus_grammepareius Trisobbio Rhinocerophis_alternatus Imperio_Hispano-Portugués Ríos_de_color_púrpura_2_Los_ángeles_del_apocalisis Romanizacion_del_griego

html map