Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Anomalopterys Antigua_fábrica_de_La_Igualadina_Cotonera Harpephyllum Mundial_2022 Guerra_greco-italiana Guazú_Cuá_(Dpto._Neembucú_Paraguay) Hostal_Santa_Maria_de_los_Buenos_Aires Ano_1881 Aro_comun Grébault-Mesnil Antología_del_interes_I Homerland Angeles_Santos_Torroella Henry_H_Arnold Ano_692 Monocephalium Hospital_argentino_(Haití) Monasterio_de_la_Santísima_Trinidad_(Valencia) Arusiano_Mesio Motandra Mondragon_(Vaucluse) Antonio_Chiesa_Bruno Asterix_y_Obelix Henry_Gaudru Morris_Multimedia_Inc. Hakka INAC_Kobe_Leonessa Honoré_Gabriel_Riqueti,_conde_de_Mirabeau Aubenton Mo_(katakana) Historia_de_Monteagudo_de_las_Vicarías Himno_de_Portoviejo ILDS I_Paralipómenos Hildesheim Analfabada Anadenanthera_colubrina_var._cebil Antonio_de_Padua_Maria_Severino_Lopez_de_Santa_Anna_y_Perez_de_Lebrón Mohenyo_Daro Guaribes Apelacion_a_la_tradición Ibón_de_Basibé Hot_Rod(Transformers) Mulchi_(Quintana_Roo) Apteropeda_splendida Autovia_gr-14 Moncheaux_lès_Frevent Mitologia_nazca Asesor_de_Seguridad_Nacional_de_los_Estados_Unidos Apéndices_birrámeos Minerva_Hernandez_Ramos Arboreto_de_la_universidad_de_stanford György_Kurtág Análisis_de_errores Auditorio_de_tenerife

html map