Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Unidad_socialista_de_izquierda Unefon François_de_Salignac_de_la_Mothe-Fénelon Rorcual_Minke Frontón_Galarreta_(Hernani) Tschirsch Iglesia_de_la_Asuncion_de_Nuestra_Senora_de_Alboraya Robin_Scott Ingeniería_de_Software Gary_McKinnon Fuerte_de_nuestra_señora_de_la_Concepción Municipio_de_Highland_(condado_de_Washington,_Iowa) Inexistencia_de_Dios Rio_Roughty Työlki_ellaä Union_Temuco_SADP Generación_de_los_niños_de_la_guerra Freiin Ulva Imperio_hidraulico Inauguración Municipio_de_Wilson_Mills_(condado_de_Johnston,_Carolina_del_Norte) Gastronomía_brasilera Ryan_Anderson Robert_Bernardis Rhagoduna_deserticola University_of_Queensland Relaciones_Métricas_en_el_Triángulo In_Love_With_Myself General_Almada_(Entre_Ríos) Retrato_del_artista_adolescente Reyezuelo_satrapa Roy_Brown_(cantautor) Funnel_Weaver Tyranneutes_stolzmanni Union_General_de_Trabajadores_(UGT) Imbibicion SGang_Gwaay_Llanagaay Gabriel_de_yturri GAFTA Gamberro Río_Jopior Ukrania Tyrannochthonius_queenslandicus Rhododon Geranium_robertianum_var_typicum Gimnasia_y_Tiro Glorieta_de_Ruiz_Jiménez Rene_Amengual Río_Bolanos Uropoda_serrata Ingeniería_pesquera Municipio_de_Hunter_(condado_de_Jackson,_Minnesota) Rutilus_caspicus Iglesia_de_san_juan_de_berga

html map