Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Florence Eutriconodontos El_bosque_del_luto Francisco_Gamboa Francisco_Rivera_Pantoja Estación_Itín El_barquillero Estado_de_Sao_Paulo Francisco_fernando_de_austria El_Fabuloso_Mundo_de_Dr._Seuss Eulasia_pulchra Esquema_de_piramide Enfermedad_por_almacenamiento_de_glucógeno_tipo_V Espectro_infrarrojo Estación_Victorino_de_la_Plaza Elka_de_Levie Eryngium_pumilum Faucibarba Equitacion_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Tokio_1964 Felix-Archimede_Pouchet Eugène_(desambiguación) El_Plan_Perfecto Enfrentamientos_en_el_campamento_saharaui_de_Gdaim_Izik Europa_de_las_Democracias_y_las_Diferencias Elemento_121 Elaphrium_purpusii Ephippiorhynchus_senegalensis Edme_Marie_Cadoux Estación_de_Povoação Fleuriel Eliseo_Montaine Escuela_de_Ministerio_de_la_Dirección_de_Educación_a_Distancia Estación_de_Torreblascopedro Entrenadores_de_Estudiantes_de_La_Plata Esbozos Estación_de_Bettlach Feniano Estacion_de_Nules-Villavieja El_Alcázar_(periodico) Felipe_Duque_de_Edimburgo Estadio_Luis_Koster Exonúcleo Embajadores_en_el_infierno_(película) Fernando_Joaquín_Fajardo_de_Requenses_y_Toledo El_Sidrón Fagara_lentiscifolia Eduardo_Garcia_de_Enterria_y_Martinez_Carande Estacion_Maipu_(Roca) Estacion_de_Chatelet-Les_Halles Eric_Hoffer Emily_Byrd_Starr El_Icha Esmeralda_Cardenas_Sánchez Estación_de_Lora_del_Rio FPT_SGE

html map