Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cabalgata CB_Villa_Los_Barrios Cassini Brunémont Bédeille_(Ariege) Aés_(Cantabria) Boronía Barcenilla_de_pisuerga Boussens Breno_Matosinhos Bruno_H._Burgel Carex_jonesii Brand_New/Safety_in_Numbers_Split_EP Barville_en-gâtinais Bolio_pecho_blanco Carlos_v_de_maine Calendas_griegas Chalinochromis_popelini Bhishma Bellegarde_Sainte_Marie Capilla_de_Suurhusen Bandera_de_La_Rioja_(Argentina) Cedrela_mahagoni Bernabé_reyes Cameron_Quiseng Centro_de_Estudios_Paraguayos_Antonio_Guasch_CEPAG Ba_Football_Association Casa_Hollstein Celtis_caucasica Castlevania_The_Dracula_X_Chronicles Cestrum_reflexum_var._densiflorum Brookdale Bolsa_de_Bruselas Casa Ceibo_(desambiguacion) Catedral_de_Santa_María_de_Sagunto Casa_consistorial_de_Castellón_de_la_Plana Bienvenidos_al_Lolita Champer Begonia_wageneriana Caramanta Bromus_pannonicus Cervantes_(Lugo) Basket_case_(pelicula) Calliandra_grandiflora Blas_Corral_Martínez Centro_Mercantil_Industrial_y_Agrícola_(Zaragoza) Batalla_de_Alexandropolis Birova Bela_Balázs Boromir_de_Gondor Baccharis_rhomboidalis Billete_de_500_euros Bidens_striata Biblioteca_y_Museo_Presidencial_John_F._Kennedy

html map