Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Anthericum_caeruleum Mimosa_bimucronata António_Luis_de_Sousa,_Marques_de_Minas Guipúzkoa Auvet_et_la_Chapelotte Arco_de_meridiano Horticultura Autoestopista Auger_Saint_Vincent Association_Sportive_Sigui Historia_del_pan Halimodendron_speciosum Misal_de_Constanza Azam_Khan_(cantante) Atragene_columbiana Hylonomus_lyelli Assembleia_Municipal Hyla_gratiosa Misil_AIM_7_Sparrow Mountainaire_(Arizona) Aubigne-Racan Hans_von_Hentig Himno_nacional_de_Bangladesh Henri_Villecourt Hocabá_(municipio) Hideo_Takeda Monasterio_de_San_Martin Montederramo_(Orense) Heinrich_Schiff Asystasia_querimbensis Mont-Royal_(ciudad) Arte_romanico_en_Cataluña Apeadero_de_São_Matias Angel_Elias Asperula_exaristata Hungary Guerra_Suava Mundial_de_Futbol_de_1982 Half-pipe Autovía_del_atlántico Aspidogyne_oreadum IEEE_802_1D Monarca_de_la_Boano Aplicacion_progrediente Henry_thomas_hamblin Arrayanal Monasterio_de_Nuestra_Senora_de_la_Piedad_(Casalarreina) Molalla Moules_frites Atolón_Alif_Alif Miss_Mundo_Chile Astérix_el_Galo_-_La_cizaña Misteri_d'Elx HD_34452 Monasterio_de_San_Pantaleón_de_Ohrid

html map