Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Saunders_Roe Tarquin_Fin_tim_lin_bin-whin-bim-lim-bus-stop-F'tang-F'tang-Ole-Biscuitbarrel Sega_Mega_Drive/Genesis Smiljan_Radic_Clarke The_Journal_of_Biological_Chemistry Scelarcis Srimad-bhágavatam Tello_Téllez_de_Meneses Tito_Larcio_(consul_501_a_C_) Sierra_de_Sandía Ternand Svadilfari Tannerre-en-Puisaye Tabasco_(municipio) Stade_lavallois_Mayenne_Football_Club Svolvær Texas_Attorney_General Scirtes_orientalis Saint_Andre_en_Bresse Savli Temecula Sunday_Morning_(canción_de_Maroon_5) Saint_Etienne_au_Temple Santa_Maria_(Suarez) Sens_de-Bretagne Sistema_endorreico_Titicaca_Desaguadero_Poopó-Salar_de_Coipasa Tejera_Negra Sophie_Scholl_-_Los_ultimos_días Stephen_Carmichael Tejido_mesenquimal Saint_Saire Teoria_del_lugar_central Sinfonía_nº_1_(Dvorak) Serapeo_de_Alejandria Sciaromiopsis_sinensis Sector_Crítico_de_Comisiones_Obreras SplashFace Teorema_de_Lowenheim-Skolem Transmigración Sinonimia_(gramática) Sancho_I_de_Rosellón-Cerdana Teoría_de_grafos Saint_Jean-et-Saint-Paul The_Piper_at_Gates_of_Dawn Sir_William_Petty Sueño_MOR Smerinthinae Scout_(cohete) The_Go_go's Sonata_para_piano_nº_6_en_Re_mayor,_K._284_(Mozart) Sistema_de_gestion_de_la_calidad Stephan_Forté Samedan Soliman_I Tecnicas_de_deteccion_de_sniffers

html map