Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mauritia Provincia_de_Abra Loco_afan:_cronicas_de_sidario Margarita_de_Austria_duquesa_de_Austria Quercus_montana Quirino_Mendoza_y_Cortés Maurice_Moscovich Marquesado_de_Corpa Macronísidos Mark_Jansen Proel_(revista) Presa_y_pantano_de_Gabriel_y_Galán Puente_Internacional_San_Roque_Gonzalez_de_Santa_Cruz Pueblo_proto_indoeuropeo Pseudoisodoma Premio_Alfaguara_de_Novela Marco_común_europeo_de_referencia_para_las_lenguas Greatest_Hits_(álbum_de_The_Band) Real_y_Muy_Ilustre_Cofradía_de_Nuestro_Padre_Jesús_Nazareno_(Murcia) MTV_Movie_Awards_2007 Graphephorum_festucaceum Real_Academia_de_Bellas_Artes_de_la_Purisima_Concepcion Reduplicación_(linguística) Premio_de_Musica_Polar Griegos_Independientes Psydrax_odorata_subsp._odorata Luigi_Caffarelli Melocactus_loboguerreroi Gobierno_provisional_de_la_República_Argelina Mamífero_marino Recopa_de_Europa_1978-79 Maverick.NET Maria_Nagaya Marius_Constant Radio_Riquelme Malpica_de_Arba Manuel_Laguillo Prognichthys_tringa Greatest_Hits_III Radio_Disney,_Inc. Luiz_Sergio_Álvares_DeRose Public_Enemies Micky_y_Los_Tonys Regimiento_Finlandés_de_Infantería_nº_200 Miguel_Nievas_Escobar Progressistes_per_les_Illes_Balears Gran_Premio_de_Monaco_de_1986 Maquiel Pueblo_Paiwan Marantaceae Michael_Shuman Quimioheterotrofo Premios_Chlotrudis Rapistrum_hispanicum Meseta_de_Nida

html map