Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Antibioticos Misil_AIM_7_Sparrow Antonio_Saldana Angel_Herrera_Oria Hockey_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Helsinki_1952 Mountain_View_(Wyoming) Morir_dos_veces Heineken_Cup_2006-2007 Arrondissement_de_Vendome Monnetay Astena_maculipennis Ara_santa_fe_(s_21) Arte_Mozarabe Howling_Commandos Guillermo_Díaz_Silva Arde_Lucus Arcos_de_la_Polvorosa_(Zamora) Motor_para_riego Autingues House_of_Wax Monte_Asama Anisocarpus Heurteauville Guerra_de_Independencia_de_Indonesia Hipetra Antillas_Neerlandesas_en_los_Juegos_Olimpicos Misioneras_clarisas_del_santisimo_sacramento Avenidas_Myrtle_y_Willoughby_(linea_Crosstown) Hibridos_del_género_''Panthera'' Milán-San_Remo_2008 Associaçao_Atlética_Ponte_Preta Assé_le-Riboul Asambleas_democratas_de_Alaska_2008 Hinduismo_brahmanico Hegenheim Monumento_al_Centenario Hestina_persimilis Halimedes_(luna) HR_7644 Minutaleyrodes_minuta Grupo_4_de_la_Copa_Libertadores_2012 Avenida_cordoba Anairetes_agraphia Arteria_recurrente_anterior_del_cúbito Halon Angels_Barcelo Hiroshi_Shiibashi Asociación_de_Economia_para_el_Desarrollo_de_la_Argentina Andre_Roussimoff Grupo_de_Conservadores_y_Reformistas_Europeos Gripe_del_yuppie Hydrangea_pubinervis Ano_1613 Hez_fecal I_Am_..._World_Tour

html map