Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_Profesor_Probeta_contraataca El_Ceibal_(Argentina) Enicmus_ussuricus Franciso_Jémez_"Paco" Erodium_glutinosum_subsp._glutinosum Fadrique_Alvarez_de_Toledo_IV_Duque_de_Alba Elizabeth_of_York Fisica_de_Altas_Energías Ekaterina_S._Zaytzeva Estanislao_del_Canto Faro_de_Alejandria Embolomeros Escudo_de_Åland Era_Hakuchi Envejecimiento_térmico Eurovision Estación_de_Benifaió_Almussafes Embalse_de_Beleña Entre_ojos Estacion_de_subte El_dopaje..._¡Que_potaje! Episodios_de_Mi_madurez El_Progreso_(desambiguación) Elecciones_Autonómicas_del_Pais_Vasco_de_2009 Estación_de_Finestrelles-Sant_Joan_de_Deu Esparragos_lagañosos Estación_de_La_Défense European_Nations_Cup_Division_1_2006-2008 Francavilla_d'Ete Femtocelula Fleetwood_Mac_(álbum_de_1968) Efira_(biologia) Ficus_nitentifolia Elecciones_Generales_de_Pensilvania_en_el_ano_2008 Educación_General_Basica Elizabeth_McLaughlin Fisionomía Embalse_de_arroyito El_Payaso_Aimar Forint Felipe_Diaz_Sandino Ferreria_Aurtola El_universo_de_Stephen_Hawking Elecciones_generales_del_Peru_(1939) El_zorro_y_el_cuervo Estacion_Central_de_Berlin Fernando_Hernández Evolution_(álbum_de_Paul_van_Dyk) Extract El_conde El_mandarín_maravilloso Felipe_Sánchez-Román_y_Gallifa Espana_en_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_2010 Ella_Elle_L'a Fotoresistencia

html map