Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nicolas_Ladislao_Fedor_Flores Oliviero_Carafa Peromyscus_bullatus Nezaimanovski Máximo_Castro Paises_Bajos_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_1957 Plaza_Tirso_de_Molina_(Madrid) Nada_Se_Compara_A_Ti Peor_es_Nada Parque_nacional_Cahuinarí Pide_cualquier_cosa Ordono_Ramírez_«el_Ciego» Poema_en_prosa Natán_de_Breslov Operacion_Ofra Pealius_walayarensis Porta_Pia Polo_(musica) Paucidentomys_vermidax Políticamente_incorrecto PSM_Makassar Pato_Pekin_blanco Pepe,_el_hincha Peso_(moneda_República_Dominicana) Nat_Turner Paíño_comun Paco_Gento_López Port_Jefferson_Station_(Nueva_York) Para_vestir_santos_(serie_de_TV) Piero_Manzoni PR_TV Pena_Bolística_Renedo Nicolas_Cabrillana_Ciezar Notre_Dame_(Indiana) Platycerus_tabanai Nokia_3200 Pentagono_de_EEUU Phillyrea_cadevallii Objetivo_zoom Pache_Vargas Orlov_(diamante) Need_for_speed Piñuecar-Gandullas_(Madrid) Onda_cerebral_(desambiguación) Nossi-be Novi_(Abinsk,_Krasnodar) Método_del_resto_mayor Nora_(Illinois) No_More_Heroes_(álbum) Pejucara Nikolai_Fraiture Paucartambo Ordo_Ad_Chao Podenco Oxyopsis_obtusa

html map