Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gue_d'Hossus I_Ae_22 Hermione_flaveola Arquidiócesis_de_la_Santísima_Concepción Gustavo_Javier_Barrera_Castro Historias_de_divan._Ocho_relatos_de_vida Hedera_vegeta Antes_(Portugal) Anos_1010_a._C. Historia_de_los_judíos_en_Albania Historia_de_la_provincia_de_Córdoba_(Argentina) Huile_d'olive_d'Aix-en-Provence Axel_Lundahl_Madsen Henry_Redknapp Anderson_Santamaría Gómez_Gonzalez_de_Cuéllar Iconico Andouque Hortus_(desambiguación) Annuario_del_Reale_Istituto_Botanico_di_Roma Hugo_Sotil Monumento_al_Marques_de_Larios Miss_Universo_1985 Mirta_Baravalle Autóctono Mr_Bean's_Holiday Movimiento_de_Accion_Popular_Unitaria Mixx Momia_de_cerro_el_plomo Gwon_Yul Autoexplosion Montana_rusa_(telenovela) Anemone_alba Mota_del_cuervo Aparato_reproductivo_femenino Antoine_Bruny_d'Entrecasteaux Himno_de_Luxemburgo Asociación_China_de_Fútbol Multiculturales Asterorhombus_intermedius Mordellistena_idahoensis Historia_de_Oceanía Guerra_de_Jonia Augustinopolis Andres_Etchebarne_Bidart Angels_and_Airwaves Ministerio_de_Fomento_(España,_2008-2011) Ayencourt Modelo_atomico_de_Schrodinger Harpactes Homofobico Hermione_calliopsis Guti_(futbolista) Haunted_(album) Guerra_mundial_Z_(novela)

html map