Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Diego_Garcia_Sayán_Larrabure Algoritmo_de_Viterbi Distrito_de_Nueva_Cajamarca DMX_(rapper) Dictis Cumbre_de_abeque Alonso_Fernandez_de_Madrigal Cáncer_de_testículos Alonso_Pérez_de_Guzmán_y_Sotomayor Dumbartonshire Crane_Brinton Cymbidium_dayanum Cymbidium_ensifolium_var_misericors Cucurbita_villosa Círculos_de_calidad Doble_ciudadania Dragon's_Dogma Alejandro_Ramirez_Calderon Distrito_de_Chao Dinastía_Giray Darren_Anderton Discografia_de_produccion_de_Danja Copa_de_alemania_de_waterpolo_masculino Cuphophyllus_pratensis Discotarsa_subseriata Diente_de_perro Cucumelo Costa_del_Silencio_(desambiguación) De_Rienzo Almonte_(río) Ana_de_Jesús_de_Braganza Corbin_City_(Nueva_Jersey) Ambrella Earl_Wilbur_Sutherland,_Jr. Diego_de_Covarrubias_y_Leiva División_militar Crèvecoeur-le-Grand Distrito_de_San_Pablo Corriente_marina César_de_Vendome Dientes_de_Sable_(cómic) Death_by_degrees Doris_Gibson Alvaro_García_(poeta) Duzunaritze_Sarasketa Cristal_Rojo EM_Stadion_Wals-Siezenheim Distrito_electoral_de_Lüderitz Cristina_Ache Dinastía_Melendez_Quiñones Daryll_Forde Documento_Personal_de_Identificación Cómplices_al_rescate:_El_gran_final Diplotaxis_erucoides_f_valentina Corgoň_Liga_1996/97

html map