Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Monaco_Telecom Himeroconcha_rotula Arecibo Argoba_(woreda_especial) Arteria_del_surco_postcentral Mumford_&_Sons Antigua_provincia_de_La_Habana Morella_(Espana) Hegelianos_de_izquierda Guerra_de_la_Vendee H1 Head_of_State_(película) Andres_Cuevas_González Holcus_grurnosus Hospital_Reina_Sofia_de_Córdoba_(España) Holy_Motors Idioma_annabonense Idioma_andaqui Arenaria_grandiflora_subsp._valentina Mormon_(personaje) Guillem-Jordi_Graells_i_Andreu Avelãs_de_Caminho Hugo_Chinea Hierba_de_la_opilada Apolinópolis_Magna IBM_POWER Monarcha Monofenestrata Anillos_de_Urano As_(cancion) Avèze_(puy_de-dôme) Hypopta_agavis Monasterio_de_San_Pelayo_(Oviedo) Anaco Mordellistena_serraticornis Apeadero_Kilometro_38 Idioma_ping Angel_Sanchez_Martin Anthicus_semicroceus Apium_ternatum Anos_150_a_C Araña_de_rincon Asociación_Internacional_de_Trabajadores Monomma_subopacum Mirebeau_sur-Beze Mukhia-purana Heremod Hipolito_Unanue_y_Pavon Icacina Autoridades_indigenas_de_colombia Hermandad_del_Ecce_Homo_(San_Fernando) Androcymbium_punctatum Aranda_Pigem_Vilalta Antonin_Dvojak Arte_nazari

html map