Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Casimiro_Marco_del_Pont_Angel_Diaz_y_Méndez Balada_para_adelina Calle_145_(Linea_de_la_Octava_Avenida) Brian_Howe Biblioteca_informática Cannacea Cantharis_brancuccii Campeonato_mundial_de_natacion_en_piscina_corta_de_2002 Centro_de_Estudios_Superiores_Alberta_Gimenez Bougon Catedral_Francesa_(Berlín) Bernardo_Trujillo_Calle Calle_Kosciuszko_(línea_Jamaica) Beius Castanopsis_henryi Años_10_a._C. Casos_de_Prueba Canterbury_United_Football_Club Beaulieu_(Cantal) Castillo_de_grisel Bernard_Hopkins_(baloncestista) Bagauda Cambrico_Inferior Cercidiphyllum_japonicum Campeonato_Mundial_de_Lucha_de_1995 Capilla_de_Nuestra_Señora_de_Altötting Benjamin_Woolfield_Mountfort Cerre_les-Noroy Candy_feat_Mr_Blistah Cementerio_de_Torrero Bando_franquista C.T.V. Chaetosiphonaceae Cancilleria_del_Peru Centros_de_Participación_Comunal Besozzo Boffres Campeonato_Mundial_de_Piraguismo_en_Eslalon_de_1995 Centro_(geometria) Bienes_de_dominio_publico_(espana) Bad_Piggies Carsten_Jancker Calcio_Lecco Campeonato_Europeo_de_Taekwondo_de_1998 BBVA_Banco_Frances_(Sucursal_Obelisco) Bouffant Campeonato_Sudamericano_de_Voleibol_Femenino_de_1975 Castillo_de_los_Cartagena Bandera_de_tuvá Castillo_de_Simancas Capa_(cómic) Boca_de_Huérgano_(Leon) Cazadero_(California) Binyamin_Ze'ev_Herzl Billete_de_20_dólares_USA

html map