Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Xhafer_Ypi Chía_(mitología_chibcha) Yihad_fulani Chargesheimer Columbus,_Ohio,_reunion_para_las_derechas_de_los_inmigrantes_2006_03-26 Ciencia_de_la_Religion Aguardiente_de_uva Contaminacion_de_una_fuente_puntual Vírgenes_negras Chloromycetin Convencion_Internacional_de_Ramsar Chimaltenango_(municipio) Complejidad_biologica Ciento_setenta_y_cinco Chrysaspis_aurea Zapalilla Comisiones_Permanentes_de_la_Asamblea_Nacional_de_Venezuela Yadhira_Carrillo Vina_50_anos_de_festival Vladimir_K._Zworykin Cléry-sur-Somme Convencion_(Norte_de_Santander) Chascotheca_neopeltandra Consejo_Asesor_en_la_Preservacion_Histórica Víctor_Manuel_Ormazábal Vainilla,_Bronce_y_Morir_(pelicula) Actinismo Venae_circumflexae_femoris_laterales Vitry_le-Croise Venera_(indumentaria) Cineduca Academia_de_Televisión_de_Espana Clarinete_sopranino Velika_Gorica Vicchio Alcalá_de_la_Alameda Clase_Almirante_Clemente Charles_M._Schwab Alberto_Iglesias_Uruguay Conferencia_Oeste_(NHL) Yukiya_Amano Alberto_Gollán Alcmeón West_Milford_(Nueva_Jersey) Zakynthos_Football_Club Yusuf_ben_Harun_al-Ramadi Agustin_P_Justo_padre Weingartia_glomerispina Aldealengua_de_Santa_Maria Christophe_Rinero Zóbel Acción_Poética Christmas_Time_(canción) Vanda_vitellina Abonadora

html map