Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Montceaux Groningen_(ciudad) Angela_Dorothea_Merkel Historia_de_Montserrat Idioma_chino_mandarín Atentados_de_Bombay_de_2008 Grupo_de_Operaciones_Especiales Guillermo_(Billy)_Ford_Boyd Antonio_Restori Aristosaurio Aplicacion_web Humberto_Castillejos_Cervantes Andranik_Teymourian Arreos Arandis Arsis Gyrinopsis Hopital_de_la_Salpêtriere Hierba_cabruna Monsenor_Tapia Ano_157 Asociacion_Española_de_Fantasía_Ciencia_Ficcion_y_Terror Guerra_Colombo-Peruana_de_1932-1933 Aves_amenazadas Avenida_sutter–rutland_road_(linea_new_lots) Honey_this_mirror_isn't_big_enough_for_the_two_of_us Hake_Gandalfsson Hérita_Ilunga Gus_Bailey Argyrolobium_dalmaticum Historias_en_neighbours Movimiento_constitucionalista Aripuana_cullmaniorum Astilleros_del_Báltico Hill_Street_Blues Muni_(hinduismo) Andāgi Hippocampus Guillaume_Schnaebele Moser_(cristalería) Mirrauste Arenaria_capitata Horacio_Bocaranda Hiva_Oa Himno_Nacional_(Rusia_1991-2000) Mithos_Yggdrasill Monolepta_umbilicata Hospital_Neuropsiquiatrico_Dr_Jose_T_Borda Hecatónquero Happiness_(Álbum_de_Hurts) Hibiscus_argentinus Arne_Dahl Avro_York Hipótesis_lipostática Andrea_Costa_Imola

html map