Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lázaro_Chacón_González Malpighia_emarginata Mar_del_Sur Región_Norte_del_Brasil Línea_E3_de_Exprés.cat_(ATM_Àrea_de_Barcelona) Mame Rabago Mariano_Andres_Herrón Marius_Serra_Roig Luis_Yáñez_Barnuevo_Garcia Referéndum_autonómico_de_Guayana_Francesa_de_2010 Luxación_(artes_marciales) Microprocesador_80486 Mercedes_Aroz_Ibánez Lucas_Legnani Marisa_Andino Luis_Vicente_Barceló_Vila Masumi_Harukawa Michel_Platini Pyrus_pyrifolia Gotama_Rishi Línea_202_(EMT_Madrid) Mancha_Júcar_Centro Puente_sobre_el_río_Tacutu Gondizalves Luciano_Malumbres_Francés Material_refractario R.U.R._(Robots_Universales_de_Rossum) Maria_Mandunga_(Juego) Reciclaje Manuel_Halcon_Villalon-Daoiz Micoureus_paraguayanus Microrregiao_de_Muriaé Graciela_Naranjo Real_Academia_Gallega_de_Ciencias Luis_Martínez_Rosado Manuel_Moles Líneas_de_Colectivos_Rosario Metopobactrus Lofn Problemas_no_resueltos_de_la_informática Ramon_Torrents Mamá_mechona Presidencia_del_Consejo_de_la_Union_Europea Putsch_de_la_cervecería Provincia_de_Panevėzys Lotus_(banda) Maraña_(León) Maizieres_les-Vic Lockheed_A_12_OXCART MY_HEART_DRAWS_A_DREAM Manias_(cancion_de_Thalia) Mannerlist_grosser_als_Frauenlist Que_la_fuerza_te_acompañe María_Nikoláyevna_Románova

html map