Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Linea_Verde_(Tranvía_de_San_Diego) Linea_Tarragona_Reus_Picamoixons_Lérida Jésus_Reyes Liga_Maximalista Leo_Strauss Liripio_(San_Juan) Lenguas_adamawa-ubangi Isla_Omelek Josué_País Julio_Irrazábal Kerguelenella_stewartiana Juan_Díaz_(capellán) Juana_I_la_Loca Joël_Wakanumuné La_Encrucijada_del_Destino Kristina_Gyllenstierna Katherine_Moennig Kenmore_(Metro_de_Boston) Le_Herie-la-Vieville Jetpac Ligusticum_cervaria Leucospermum_tottum La_Tourette-Cabardes Isidoro_de_Errázuriz Lisp Jordi_Casas_i_Bedós Kate_(desambiguación) Ley_de_los_Sospechosos John_5 Invasion_soviética_de_Balcanes_(1944) Johan_De_Ávila Jesus_Maria_Amilibia Lista_de_sinfonias_de_Haydn Lan_Peru Jamaica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Salt_Lake_City_2002 Lenguaje_de_programacion_D Labeo_fimbriatus Listado_de_plantas_para_acuario Licencia_de_de_conducir Italo_Angel_Piaggi Jules_Pierre_François_Stanislas_Desnoyers Jugeals-Nazareth Kactoos Linea_156_(Interurbanos_Madrid) Ley_de_propiedad_Intelectual Jayarāśi_Bhaṭṭa Kennan_(Wisconsin) Juan_Mille_Jimenez Lago_Guinas José_López_Lira La_Mure_Argens La_Rosa_y_La_Espina John_Petrucci José_Fernandez_Bielsa Laettner

html map