Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Club_Deportivo_Walter_Ormeno Châtelblanc Villorquite_de_herrera Warren_Kole Claro_de_Luna_(Astronomia) Conde_sur_Huisne Abril_de_1993 Charles_Fernando_Basílio_da_Silva Violette_Noziére Advanced_Dungeons_and_Dragons Ajiadō Vinalopó_Medio Vuelta_a_España_1988 Composicion_étnica_de_Argentina Akra_leuka A_bigger_bang Aeropuerto_José_María_Yánez A_Woman_Named_Jackie Venta_del_Alcalde A_caniza_la_caniza College_Football_Hall_of_Fame Abraham_cresques Woyzeck Constantin_Argetoianu Actenoides_princeps Vespa_velutina Vitalicio_Seguros_(equipo_ciclista) Wenedyk Chikkaballapur Coccigodinia Coleoideos Acto_del_descendimiento_(salamanca) Aeropuerto_de_Madrid_-_Cuatro_Vientos Consejo_Regulador_de_la_Indicación_Geografica_Protegida_Botillo_de_El_Bierzo Choix_Pl. Ya_(hiragana) Condado_de_Andrew_(Misuri) Villamiel Condado_de_Wayne Venezuela_en_los_Juegos_Olimpicos Alberto_II_de_Meissen Aeropuerto_de_Komatsu Vytautas_el_Grande Club_Atletico_Ñuñorco Abū_Qir Clasificación_por_edades_de_la_MPAA Vísperas_de_Ciudad_Real Confiteria Volver_al_Futuro_(La_Serie_Animada) Wilhelm_Ferdinand_Bendz Zauschn Valle_y_salinas_del_salado Chesapeake_(tribu) Alberto_Cinta Vadencourt_(Aisne)

html map