Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Isla_Tabor La_Pista_(programa_de_televisión) Kuba Juan_José_Cabral Juan_José_Carrera Las_bicicletas_de_Rosario Juan_Manuel_Perillo Jesus_Eduard_Alonso_López Jim_Cutlass Jorge_Luis_Anchén José_Carlos_Maria_Abascal_Carranza Jardín_Botanico_de_Tøyen Keiko_Matsui La_Culpa José_Antonio_Rodríguez_(político) Leidyosuchus Jesus_Maria_(ciudad) La_Trinité_(Martinica) Ley_(minería) Joaquín_Ruíz-Giménez_Cortés Johannes_helgason Liga_italiana_de_baloncesto Isidis_Navigium Jovino José_Luis_Dibildos Le_Bourget_du-Lac Liga_Formoseña_de_Fútbol Leiothrix_lutea Le_Faouet_(Côtes-d'Armor) Jon_Bing Jean_Baptiste_Collin-Mezin Levitación_magnética Lines,_Vines_and_Trying_Times Laurens_de_Graaf Jose_Mauro_de_Vasconcelos José_Palop_Gómez Korobov Lanzagranadas_Tipo_10 Kult_ov_Azazel Leger-Felicite_Sonthonax Isla_Pitt Lista_de_grandes_túneles Instituto_Internacional_De_Investigación_Del_Arroz Kène_ya_ma_kène... L_BFGS-B José_Castilla_Pascual Juan_vi_de_portugal Leoncio_Alegria Isidoro_de_Cárax José_Agustín_Goytisolo J.Remy Jose_Maria_Alvarez_del_Manzano Jorge_McFarlane Jardín_Botánico_de_la_Universidad_de_Copenhague La_viuda_y_el_loro

html map