Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jose_Maria_Comesana Invertebrata Judeoprovenzal Jurel_blanco León_(Metro_Goldwyn-Mayer) Judy-Lynn_Benjamin Jean_Goas Ismael_Martinez_Liébana Just_Say_Yes_(EP) La_arqueología_del_saber Jean_Claude_Wuillemin Leyes_de_Gortina Lena_(rio) La_raza_cosmica Leptorchis_guineensis La_Costa_(California) John_F_Kennedy,_Jr. Javier_Hernandez_Balcazar Le_Val-d'Esnoms Lista_de_reactores_nucleares Lavoute_Chilhac Jaime_Enrique_Hurtado_de_Mendoza La_Esmeralda_(opera) Les_Noës-pres-Troyes Jacinto_Herrera Lathys José_Ramon_Caso Jean_Baptiste_Gaspard_d'Ansse_de_Villoison John_F._Kennedy_Boulevard Juan_Ramírez Kalman Kissing_You Julio_Cesar_Felix Instituto_Católico_de_Administración_y_Dirección_de_Empresas It_Doesn't_Have_to_Be José_María_Castiñeira_de_Dios Juegos_Olimpicos_de_2012 Jorge_Majao Juegos_Panamericanos_de_1967 Lista_de_gobernadores_generales_de_Canada Lista_de_templos_sintoistas La_Loretana Letonia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_2010 Lee_Cheol_ha José_Palomeque Laguna_Jora Julio_F_Sarria La_Gloria_(Goya) Limeaceae Jose_Luis_Olivas_Martinez La_Chapelle_Yvon Lagopus_lagopus_scotica Juan_Pascual_Chimento Jose_Luis_Romero L._J._Smith

html map