Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Persecución_de_los_gorriones Plaza_de_San_Marco Plebejus_argus Patrimonio_histórico_artistico_y_museos_de_Almeria Parque_Nacional_Cienagas_del_Catatumbo Parlamento_Helenico Portugal_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_1960 Parque_de_La_Batería Ostinia_mespilus Paula_Belen_Pareto Palpata Periodo_Azuchi_Momoyama Mutinus_Titinus Patinaje_de_velocidad_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sankt_Moritz_1948 Museo_de_Arte_e_Invernadero_Huntington Olonkinbyen Pintores_muralistas Musonia_surinama Pechora_(ciudad) Músculo_flexor_largo_de_los_dedos Orden_Real_y_Militar_de_Nuestra_Señora_de_la_Merced_de_la_Redención_de_los_Cautivos Orazio_Alfani Oreochromis_mossambicus Nikolái_Zabolotni Nebulosa_Boomerang Paro_agropecuario_patronal_en_Argentina_(2008) Organización_de_las_Naciones_Unidas Pistorinia Plicofollis_tenuispinis Northwest_Airlines Olpium_pallipes Pañcarātra Nephrops_norvegicus Nuevas_Generaciones Operación_Odiseo Pena_Porrera Pietro_Rovelli Oophaga_vicentei Olimpiada_Matematica_Española_para_2_de_la_E.S.O. Números_Taxicab Méaudre Pipra_leucocephala Más_Deporte NGRIP Pamela_Salem Método_historico_critico Oriente_Próximo Orden_de_Clérigos_Regulares_Pobres_de_la_Madre_de_Dios_de_las_Escuelas_Pias NPCA Nathan_Road Othis Oxyrhopus_petolarius Pachymetopon_grande Pierre_Issa París_Roubaix_1996

html map