Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Curutié_jaspeado Cornubianita Draghi_Lucero Dolores_Blanca_Morenas_Aydillo Courcelles-Fremoy Amadeo_o_cómo_salir_del_paso Couzeix Coudeville-sur-Mer Derek_Branning Dos_rombos Dominio_PAS David_Lean Dhegiha Cosmos_400 Cámara_Bridge Davis-Monthan_AFB Ambrosio_Espínola_de_Guzman Divisa_del_dragon D_F_Austin Cécrope_I Die_schöne_Müllerin Diploblástico Czaplak Copa_de_Escocia_1955-56 Easy_Paint_Tool_SAI Aloe_distans Distritos_de_eslovaquia Dólopes Cyphon_caspicus Distrito_de_San_Rafael_(Bellavista) Disolucion_de_Yugoslavia Dodrio Alexandre_Boveda_Iglesias Despersonalizacion Diciembre_de_1997 Cripán_(Alava) Distrito_Escolar_Independiente_de_Beaumont Echarcon Denominacion_de_Origen_Calatayud Cuentos_completos_ii Doda_Bodonawieedo Cárites Dueno_del_mundo Dalí_desnudo,_en_contemplación_ante_cinco_cuerpos_regulares_metamorfoseados_en_corpusculos_en_los_que_aparece_repentinamente_la_Leda_de_Leonardo_cromosomatizada_por_el_rostro_de_Gala Dinastia_de_Avis Crucenieve Alex_García_(actor) Dominio_público_radioelectrico_(Espana) Amloh Dampierre-en-Yvelines Craig_Fagan Dogo_mallorquin Copa_del_Emir_de_Qatar Diorama_(album) Alfredo_Carrasco

html map