Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Torkjell_Hoge Sony_Ericsson_K790 Schizothorax_nepalensis Sellos Sarah_Flower_Adams Tratado_de_Libre_Comercio_entre_Chile_Estados_Unidos Santo_Anza Shing_Mun Salvia_etiope Suspension_farmaceutica Serres-Gaston Tourtoirac Teoría_del_capital_humano Sylvia_Pankhurst Sufridor Seha Stedman_(Carolina_del_Norte) Spooky_Little_Girl Teatro_Metropolitano_José_Gutiérrez_Gómez Scilla_carnea Santa_Cecilia_in_Trastévere Santiago_de_Sariego Thomás_de_Narváez Santiago_Gómez_Sierra San_Millan_de_Yuso Saint-Gervazy Tartrato_monopotásico Seguridad_jurídica Tranvías_de_Madrid Sportivo_San_Lorenzo Territorio_frances_de_los_Afars_y_de_los_Issas Tomás_Borge_Martinez Saint-Pol-de-Léon Saga_completa_de_Las_Cronicas_de_Narnia Schangnau Schola_Cantorum_de_París Sac-Nicté Silicoloculinidae Substation_13 Salón_del_Manga_FicZone_de_Granada Saint-Aubin_(Landas) Tomas_de_la_Cerda,_tercer_marqués_de_la_Laguna Sainte-Eulalie_(Lozère) Terra_incógnita Steam_Machine TGF-beta_1 Saint_Generoux Samuel_Lillo Sao_Miguel_(Vila_Franca_do_Campo) Teorema_de_ostrowski_y_reich Serie_A_1980-81 Setubinha Toribio_Luziriaga Saptha_rishí Sovet-Kvadzhe

html map