Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kósovo_del_Norte Justo_Germán_Bermudez LODE Las_aventuras_de_Bongo,_Mickey_y_las_judias_magicas Juana_de_Maldonado Kunowsky_(crater_marciano) John_Horton_Conway Jesuits_in_Peru Juzgados_de_primera_instancia_en_el_Perú La_Ley_(banda) Jesús_Losada Kajiura_yuki La_búsqueda_(película_de_1985) Lista_de_capítulos_de_Oban_Star_Racers Linea_Hibiya Lillian_Adams Jesus,_Maria_y_Jose Jorge_Pérez_Saenz Lis_Origliasso Jesus_Morales_Flores Jaume_ferrer_de_blanes Juegos_Intercolegiados_Nacionales La_tumba_de_las_luciérnagas_(desambiguación) Julio_Romero_(político) Jesús_de_Polanco_Gutiérrez Juan_Díaz_de_Solís Jeremy_Sapienza Jose_Gonzalez_Morfin Jose_Batlle_Ordóñez Ischia_di_Castro Kyojin_no_hoshi Liga_de_Campeones_de_la_UEFA_1976_77 Kevin_Costner John_Dowling La_nación_por_construir Inversion_socialmente_responsable Leticia_Díaz Lista_de_temas_de_marketing Joaquín_Sorolla_y_Bastida José_Merelo La_Esmeralda Juegos_Olimpicos_de_Barcelona_92 Liga_Uruguaya_de_Basquetbol_2007/08 José_Barrionuevo_Pena Juan_Perez_Mercader Let's_Talk_About_Love Jose_Carlos_Garcia_Rodriguez La_Harpe_(Illinois) Jardín_japonés John_Scrope_Colquitt Leucáspidas Joshua_Abraham_Hassan Ladrillo_(construcción) Kurt_Erich_Suckert Lenguas_choco

html map