Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carlos_Olascuaga Beaujeu_Saint_Vallier_Pierrejux_et_Quitteur Blackburn_(desambiguación) Canciones_ineditas_de_Britney_Spears Brigada_de_Adiestramiento_Canino Brighton_(Vermont) Beatrix Chano_Moreno_Charpentier Casabe_de_yuca Bucy_Saint-Liphard Baby_D Callobius Bandera_de_la_IX_Region_de_la_Araucanía Capitulos_de_Duelo_Xiaolin Cathedral_Parkway–Calle_110_(linea_de_la_8_Avenida) Calardos Cernans Barniz_desertico Bernardo_de_Cienfuegos BS$ Basi-bozuk Bandera_de_Laos Boxeo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Múnich_1972 Billingsley Batalla_de_Dresde Baldomero_Frías_Collao Carnero_de_Dall Camarade Benjamin_Raich Bande_a_part Carlos_Vaso B.B.P.R. Biblioteca_Pública_del_Estado_(Soria) Barbus_elephantis Canton_de_Évian_les-Bains Características_organolépticas Cacto_de_barril Cecropia_hondurensis Capítulos_de_Aída Bolbocaffer_consocium Boliviano_con_mantenimiento_de_valor_respecto_al_dolar_estadounidense Carlos_Cusí Cerro_Maravilla Buck_Run Bunium_imbricatum Castillo_de_Bleijenbeek Babe_el_chanchito_valiente Brione_(BS) Cerro_del_corcovado Bidi_bidi_bom_bom Buena_Vista_(Catamarca) Barbus_meridionalis_rebeli Borderline_(psicopatologia) Catedral_de_worms Brassica_sinapistrum_var._orientalis

html map