Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Distrito_de_San_Pedro_de_los_Chorrillos_(Lima) Damian_Diaz E_Cergy_Osny_Pontoise_BB Ducado_de_Sajonia_Gotha_Altenburg Crisis_económica_de_1804_en_México Daniel_Arreola Cosymbotus_craspedotus Douglas_Rinaldi Algarroba_ley_de_Ferrandi Códice_Duran Alvaro_Manrique_y_Zúñiga_marqués_de_Villamanrique Dialecto_suabo Aligote Derechos_de_tercera_generacion Cronología_union_europea Coyriere Alfara_de_Carles Alessandro_Sanvito Distrito_de_San_Cristóbal_(San_Martín) Daniel_Peralta Delfin_del_Irrawady Dinastía_Xin Departamento_Tafí_del_Valle Crismanich Cutícula_(Embryophyta) Cultura_castreña Ali_Chukson Dionisio_Alcala_Galiano_y_Alcalá_Galiano Downesia_gracilis Discografia_de_The_Strokes Deporte_en_America_del_Sur Dialeurolonga_takahashii Corcelles_les_Monts Deep_Trance Del_Valle_ISD De_Lovely Algodon_Tanguis Domador Cyathella Alquiler_social Crak_de_1929 David_Negrete Distrito_Tamaraceite-San_Lorenzo_(Las_Palmas_de_Gran_Canaria) Crítica_sociocultural Ames_(apellido) Alpha_Comae_Berenices Deuda_pública_de_Estados_Unidos Convento_de_San_Miguel_Arcangel_(Charo_Michoacan) Alumni_porteño Cyprinodon_verecundus Dido_and_Aeneas Didi_Huberman Ambérieux_en-Dombes Cottingham_(Northamptonshire) Edicto_de_precios

html map