Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Contrato_administrativo_de_Espana Adjetivo_gentilicio Acento_necesario Vázquez_Montalbán Aeropuerto_de_Bobo_Dioulasso Vientos_de_santa_ana X-Men_3,_The_Last_Stand A_flame_to_the_ground_beneath Chausey William_Thomas_Blanford Villanueva_del_Rio_y_Minas Al_Shamal_SC Coccion_al_vapor Xystropeltis_meridionalis Cicare_CH-14 Condé-sur-Marne Adrian_Rodriguez Claudionor_Teles Yuri_Gidzenko Accidente_ferroviario_de_Valladolid_de_1988 Zurdorama Aigueze Chevrolet_Avalanche Cimbrio Conganteoninae Velociraptor! XII_nervio_craneal Africanos_en_el_Perú Ciencias_experimentales Villa_Nacusi Wikipedia_en_marati Cicloheximida Al_Attles Chozas_de_Canales Complejo_Volcanico_Monte_Edziza Vincenzo_Carduccio Cliges Vrael Aeropuerto_Internacional_de_Eldoret Acceso_a_Barcelona_desde_Autopista_AP-7 Abraham_Zabludovsky Alectryon_excelsus Veliky_Ustyug Wilhelminagebergte Condado_de_Mercer_(Misuri) Civry_la-Forêt WP:COR Academia_argentina_de_las_letras Aeropuertos_de_Gran_Bretaña Aeropuerto_Municipal_de_Santa_Bárbara Comisión_de_investigación Concierto_para_Saxofon_(A._Glazunov) Villa_San_Carlos_(Mendoza) Aganisia_oliveriana Charleroi

html map