Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Israel_Puerto_Pineda Lictores Lagarto_gigante_gomero La_dimensión_del_cuy Kĩkũyũ Jardín_Botánico_Alpino_La_Jaysinia Júlio_Fogaca Jean_David_Joris Lista_de_pueblos_de_Sevilla Jose_Enrique_Díaz Lido_de_Paris Jonas_Gahr_Støre Jose_Soto_Gómez Las_leyendas_del_Camino Juanjo_García Juan_Lamberti Jose_Martret Kevin_Bacon Lipaugus_weberi Jose_Luis_Larrea Libro_de_Job La_Alhóndiga_(Zamora) La_suegra_y_la_nuera Kevin_Maurice_Garnett Juan_manuel_del_mar_estremadoyro Josep_María_Cruxent Johann_Moritz_von_Nassau_Siegen Leon_Vaillant It_Was_a_Good_Day La_decimocuarta_víctima Jesús_Maria_Rodriguez_Balbin Javier_García_Chico Kyofu_joshikōkō Lista_de_alcaldes_de_llissa_de_vall Ley_34/2002,_de_11_de_Julio_de_Servicios_de_la_Sociedad_de_Información_y_Comercio_Electrónico Jodo-ji_(Ono) Jamargo_blanco José_Vicente_Villada Juan_María_Lekuona Jacques_Villeneuve_Anciano La_hora_de_la_religion José_Ciriaco_Alvarez José_de_Amézola_y_Aspizúa Isabel_de_Borbón Jardin_Botánico_de_la_Universidad_de_Viena Les_Naufrages_du_temps Jumbo_(elefante) Julio_César_Balerio Juan_Manuel_Martínez_Martínez Juan_de_cabriada Laura_Abril José_Alonso_del_Rivero Izurtza Kansuke_Yamamoto_(artista) Liga_Superiberica_2009

html map