Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fafnir_(empresa) El_Internacional_Tapas_Bar_&_Restaurant Emilio_Satriano El_jardín_secreto_(1984) El_Libro_de_Alexandre Eupomatiales Emberá-chamí Flexsys_Cefn_Druids_F_C Escudo_de_guyana Fraates_ii_de_partia Estación_km_95 Estación_de_Abandoibarra Estadio_Franz_Horr Ficcionario Francisco_Velazquez Eduardo_Santamarina Escuela_Técnica_Superior_de_Ingenieros_de_Caminos,_Canales_y_Puertos_de_Santander Estadio_Municipal_Doctor_Olegario_Henríquez_Escalante Felipe_Jose_Abárzuza_Oliva Euphaedra_(Euphaedrana)_kakamegae Edu_Falaschi Entella_grandis Francisco_Jose_Seguy Era_Yamato Fay_Moulton Ensenada_San_Simón Eisbrecher_(album) Facultad_de_Traduccion_e_Interpretación_de_Granada_(España) Estrella_de_mar_(álbum) Expedicion_5_(ISS) Eduardo_Aizpún_Andueza Enrique_Villegas_Echiburu Falso_testimonio_(delito) Emperador_Toba Escuelas_Publicas_del_Condado_de_Loudoun Fern_Casas Findis Euzkaro_(estacion_de_Metrobus) FCW_Florida_Heavyweight_Championship Encuentro_de_Hendaya Estudio_Geminis Elma_Sáiz_Delgado Federacion_Valenciana_de_Futbol El_duo_de_la_historia_vol._I El_Austral Faro_de_Cabo_Peñas El_malvado_carabel_(1956) Estacion_L'Enova-Manuel Enhanced_Chip_Set Fofo_y_de_poco_gusto El_Galeón Enrique_Avogadro Elinvar Eisenerz Euphlyctis_ghoshi

html map