Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Felix_Rodriguez_(cineasta) Euphorbia_arbuscula Euphorbia_eriantha Estación_La_Salada El_sí_de_las_niñas Estación_Lazzarino Enum._Subst._Braz. Etimologia_popular Florencia_Colucci Even_in_His_Youth Feminismo_islamico Franklin_Lane Fernando_Ariztia_Ruiz Francisco_José_Ribas Ermita_de_San_Laureano_(Tunja) Eizia Estados_de_oxidacion Ferdinand_Lukas_Bauer FICUNAM El_Gran_Jefe El_diario_de_Anne_Frank El_senor_de_los_anillos:_La_batalla_por_la_Tierra_Media El_Cerro_del_Andevalo Estadio_El_Mayayo El_camino_a_Wigan_Pier Estadio_Pedro_de_Heredia Estacion_Rucapequén Elias_Koteas Elvio_Gandolfo Edouard_Lefebvre_de_Laboulaye Espectroscopía_de_infrarrojo Franklin_(Indiana) Euphorbia_noxia El_Arahal Estación_Kaisaniemi_(Metro_de_Helsinki) Federación_Internacional_del_Deporte_del_Automóvil Estadio_Olímpico_de_Amberes Feofan_Prokopóvich Ermita_de_San_Macario_(Andorra) Español_de_Yucatan Espectrometría El_rock_de_la_cárcel_(pelicula) Español_como_Lengua_Segunda_o_Extranjera Emiliano_Velázquez_(futbolista_uruguayo) El_dúo_de_la_africana Felipe_de_Courtenay Enfermedad_de_Degos_Kohlmeier Experimento_de_materiales_de_la_Estación_Espacial_Internacional Estrecho_de_fromveur Francisco_Cortes Fambaas FAF El_cadaver_de_la_novia Felix_Goni Eloy_M._Cebrian

html map