Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Críticas_al_marxismo Cristián_Munoz_Hoffman Diego_de_Acebes Edgar_Fernandez Alpes_Ligures Cruz_de_Epidemias Dinamica_social Alejandro_Karađorđević_(1806-1885) Diego_Velázquez_(desambiguación) Dormidera_marítima Alejandro_i_de_kakhetia Alternative_press Dyrosaurus Direccion_Nacional_de_Comunicacion_Social Correhuela_de_caminos Allamat_al-Hilli Departamento_de_Chile Amonio_(académico) Aleurotrachelus_fenestellae Drepanocassis_profana Ecole_Polytechnique_Fédérale_de_Lausanne Algimia_de_Almonacid_(Castellón) Crisis_de_la_Garganta_de_Pankisi Diplocarpon_rosae Coto_minero_Laízquez Douglas_Point Down_Under_the_Manhattan_Bridge_Overpass Dokl._Akad._Nauk_Uzbeksk._S.S.R. Deepika_Padukone Distrito_de_Banat_Central Diagnoses_Plantarum_Orientalium_Novarum,_ser._2 Dungeon_East Almofala_(Figueira_de_Castelo_Rodrigo) Cryptophagidae Ducado_de_Montferrato Convento_de_las_Agustinas_del_Corpus_Christi Dieskau Depuración_(medicina) Conversor_de_television Culicoides_imicola Dahab Copa_Americana_1924 Daniel_Cardona_i_Civit Cumulo_abierto_M103 Dáimôn Diseno_universal Dactylispa_cavicollis Dave_Williams_(músico) Ducado_de_Württemberg Danaba Cyaneolytta_deyrollei Douglas_City De_Nieuwe_Grond Diou_(Indre) Departamento_de_Masaya

html map