Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Matelea_subg._Dictyanthus R.P._China Mandíbulas Qurabiyə Greg_Sarris Luis_Lucia_Lucia Greenwood_Lake Miguel_Ángel_Tornero Magda_Arguedas_Villanueva Prisionera_(episodio_de_Avatar:_la_leyenda_de_Aang) Líquenes Luftgitar McCartys_Village Marco_Perperna_(cónsul_92_a_C.) Mayo_(pueblo) Londres_2012_(video_juego) Lobocheilos_delacouri Mercado_Comun_de_Africa_Oriental_y_Austral Lugar_mas_alejado_del_oceano Puntillismo Reforma_militar_de_Manuel_Azaña Mercedes-Benz_300SL Premijer_Liga_Bosnia_y_Herzegovina_2011/12 Reichantha_striatella Grado_en_Trabajo_Social Premios_Nuevas_MIradas_en_la_Television Pu-yi Malillany_Marin Maya_(aplicación_grafica) Ramón_Marcos_Allo Llanura_tracia_superior Reed_Timmer Luis_Pareto_González Priegue M_U.L.E. Macreight RC_de_Daloa Manolo_Jimenez MSN_Explorer Mateo_Flecha_el_Joven Marco_Chagas Príncipe_Planeta Miliarcosegundo Radionavegacion_vía_satelite Luisa_de_coligny Maximo_local Referí Malacosoma_neustria Marino_Fernandez-Fontecha_y_Saro Maxophone_(albúm) María_Abbate Provincia_German_Busch Mario_García_Rodríguez Luciana Lubbock_Independent_School_District

html map