Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fiesta_de_Nuestra_Señora_del_Carmen_y_Carmín Estación_de_Gaucin France_Telecom Escudo_de_la_gran_colombia Esperantista Elecciones_europeas_de_2004_en_Chipre Ferrocarriles_de_Cuba Fate/Stay_Night Emilio_Tuñon Estación_de_clasificación Encarna_Salazar Fernao_Lopez Enfermedad_de_sandhoff Efecto_giroscópico Escuelas_Públicas_de_Detroit Eichhornia_speciosa Euclea Einstein_Albert Escolanía_de_Montserrat EverNote Escepticismo_cientifico Edouard_Daladier Esmeraldia Estadio_Juan_Ramón_Ponce El_Canto_del_Loco_la_pelicula Escuela_Politecnica_Superior_de_Ingenieria_de_Gijón Euphorbia_altissima_var._nuda Embalse_de_Jose_Toran Filthy_Notes_for_Frozen_Hearts Falsoplatyxantha_aurantiaca Estación_de_Castellbell_i_El_Vilar Facultad_de_Ciencias_Economicas_y_de_Administración_(Universidad_de_la_Republica) Emilio_Arevalo_Cedeno Estacion_Camps_(Entre_Ríos) El_cofre_volador Exprimidor Euphorbia_uliginosa Formula_de_Brahmagupta Escultura_gótica_en_España Filmation_Associates Estacion_Caseros_(Entre_Rios) Extension_de_grupo Extraño_(Marvel_Comics) Faja_pirítica_iberica FRAP_(España) El_Raval Federacion_Argentina_de_Lesbianas,_Gays,_Bisexuales_y_Trans Ensalada_Cobb El_huevo_del_ángel El_profeta_Daniel_(Miguel_Ángel) Fossil Estación_Villegas_(Sarmiento) El_senor_de_los_anillos_Las_dos_torres Ermitano_guayanes Efraín_Aguilar_Pardavé

html map