Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Claudia_Andrea_López Concacaf_Liga_Campeones_2012/13 Cichlasomatinae Yacimiento_arqueológico_de_Hijovejo Condado_de_Ida Contitucion_Argentina Virrey_de_Peru Charmois_devant-Bruyères Yugoslavia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sídney_2000 Vela_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Sidney_2000 Acuario_(constelacion_astronomía) Warren_Ulloa Villard_d'Honnecourt Word_(Microsoft) Chuchucaruana Yo_tengo_un_sueno Clasificacion_Unesco Alcinoo Congomorda_atra Whitestown_(Wisconsin) Constitución_del_Estado_Guárico Claro_de_Luna_(Astronomia) Vazquez_Hoys,_Ana Wladyslaw_Bartoszewski Wesley_Collins Vyt_lès_Belvoir Clima_en_Espana Clásico_Quilmeno Aeronáutica_Real Vicente_Solorzano_Sagredo Abramo,_il_tuo_sembiante Xoan_Pinón Consulado_de_Comercio_de_Buenos_Aires Virginia_Zeani Ajoarriero Concurso_oposicion_(Ibanez) Viola_kitaibeliana Cinesiologia_fisiologica Aguas_de_Valencia_Gandia Acido_N_Acetilmurámico Claude_Von_Stroke Vejiga Chile_Amashito Comparsa_(desambiguacion) Yelín ARA_Santa_Fe_S-11 Warri_Wolves_Football_Club Vicia_sativa_var._minor Valentina_Tereshkova Vrita Ylivieska Convección_termica Condado_de_Spencer_(Kentucky) Zhùyin_Fuhào Witte_Wieven

html map