Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Batalla_de_flesinga_(1573) Bacalhau_espiritual Bad_Girls_(canción) Bastián_arce Castellnou_de_Seana_(Lérida) Banco_Morgan Cesare_Garboli Carlos_IX_(de_Suecia) Boll._Stud._Inform._Reale_Giardino_Colon. Camilo_Rúspoli Bolter_de_asalto Brocchinia_acuminata Castillo_de_Milan Blas_Infante_Pérez Beatriz_de_saboya Blastula CFBDSIR_2149-0403 Betula_bhojpattra Baronesa_Maria_Vetsera Carbonífero_superior Bartolomé_Leónidas_Cordero Barba_de_dragón_de_caramelo Carlota_Ulloa BM Cerro_Alto_las_Vizcachas Bacillales Azor_ovampo Carasucias Campeonato_Uruguayo_de_Fútbol_1959 Billete_de_EUR_200 Castillo_de_Cera Casalini Blooming_Valley_(Pensilvania) Católico_tradicionalista Chacabuco_(departamento) Batalla_del_rio_Moscová Cerveceria_Union_SA Cephaloleia_fryella Cerdanola_del_Vallés_(Barcelona) Blatta_macularia Cahabon Black_Crowes Carmen_Maria_Chacón Bouquehault Canal_26_(Argentina) Chanclas_adilette Carex_nigra Batemania Bessey_la-cour Catalpa_nana Central_McPherson_(Dakota_del_Sur) Brachyotum Cessna_O-1 Cantón_de_Schaffhausen Bristol_(Mar_del_Plata)

html map