Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Marie-Noémi_Cadiot Mantidactylus_elegans Mesorregión_del_Oeste_Maranhense Grammy_Latinos Red_del_espacio_profundo Marcos_II_Sanudo Lycasteae Ramon_Rayón Los_Sims_2:_Mansion_y_Jardines_Accesorios Matthew_Savage Mayu_Shinjo Mael-Carhaix Marketplace Quiros_(Catamarca) Queso_feta Línea_R3_(AUVASA) Luis_Vélez_de_Guevara Militancia_Palestina_(1917-48) María_Luisa_Zafra_Valverde Madagascar,_Carnet_de_voyage Manuel_Witting Línea_43 Provincia_de_canchis Quilate_(cantante) María_Victoria_Fernandez-España Puente_Ferroviario_Biobio-en-Coihue Ptychococcus_lepidotus Merencs Mariano_Joaquin_Boedo Proteccion_de_la_Inflación Ray_Lynch Puerta_de_la_Vega Mariano_de_foronda RAFGL_664 Queimada_(Armamar) Pronoms_febles Malvasía_enmascarada Marianne_Hoppe Gran_Premio_de_Monaco_de_1990 Procedimiento_de_apremio Rafael_Landestoy Meras Red_de_Ferrocarril_Industrial_de_Rio_Turbio Premio_César_al_mejor_actor_secundario Pruebas_de_Regresión Líneas_Extremeñas_de_Autobuses_S.A. Radiofrecuencia_accent Reacción_fotoquímica Línea_de_alta_velocidad_Colonia-Aquisgran Primera_Aliyá Mercedita Quirquiña Ramaoya Premio_Skylark Lorenzo_Guerrero_Gutierrez

html map