Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Force_Publique El_chacotero_sentimental_(programa_radial) Felipe_de_Neve Francisco_Gutierrez_"Serranito_de_Córdoba" Embajadores_de_Espana_en_Bosnia_y_Herzegovina Enrique_Múgica Encyclopedie_ou_Dictionnaire_raisonne_des_sciences,_des_arts_et_des_métiers Escuela_cusquena_de_pintura Emile Fernando_Carlos_de_Habsburgo_Medicis Eta_Ursae_Minoris Fachada_del_edificio_Segarra Euphractus Fontaine-le-Bourg Epactiochernes_tumidus Espejo_(canton) Eduardo_Navarro_Soriano Encheiridion Falso_aneurisma FiatAvio Erythrobapta_gracilis Estación_La_Tablada Evolución_teista Fantasy-Times Exosoma_nodieri Enrique_Low_Murtra Fernando_Gomez_"El_Gallo" Estadio_Universidad_Tecnologica_Santa_Fe Euphorbia_celastroides_var_waikoluensis Estación_de_Tolosa Ferreira_(Macedo_de_Cavaleiros) Estadio_Hailé_Sélassié Euriptérido Eudes_II_de_Borgona Estación_Villa_Sauze Ficus_shirleyana Fleutiauxia_violaceipennis Federacion_de_Automovilismo_Deportivo_de_Chile Emulacampana El_gran_Gatsby Este_(Distrito_de_Logroño) Festivales_(musica) Ferrocarril_de_Sóller Elecciones_parlamentarias_de_Chile_(1969) Farton El_movimiento Euphorbia_arsenariensis Federacion_Levantina_de_Futbol Escuadron_patineta Eric_Idle Etude_Op_10_n._3 Febrero_13_Vol_2 Festival_de_Cine_de_Alcalá Emona_(Bulgaria) Estación_Iyo_Wake

html map