Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aeropuerto_Mariscal_Sucre Wolley-Dod Valentine_Grant Walter_Garrone Agathosma_punctata Châteauneuf_(Saona_y_Loira) Victor_Duruy Aeropuerto_de_Bruselas-Zaventem Wienux Valerianella_coronata_f._coronata Computadora_Whirlwind Villards-d'Heria Clearlake_(California) Chè_xoi_nuớc Columba_(género) Airbus_A-330MRTT Aaron_Ben Vicenc_Acuna Aguaytía Aboul_Qacem_Echebbi Ciento_cincuenta_y_cinco Venon_(Isere) Videoaventura XIII_Festival_Internacional_de_la_Cancion_de_Vina_del_Mar Al_Jahra_S.C. Companón_de_perro Claude_Le_Roy Valle_de_elicura Vicente_Romero_(desambiguacion) Victory_(album_de_Modern_Talking) Chenailler_Mascheix Al_sur_de_la_frontera,_al_oeste_del_sol Zentralstelle_für_jüdische_Auswanderung Chigny_(Aisne) Clupisoma_garua Comunas_de_Côtes-d'Armor AT-4 Compañía_de_las_Indias_orientales Acacia_quadrangularis Alberto_Ramón_Vilanova Comunion_de_Porvoo Z(4430) Circunscripcion_de_Valencia Choques_étnicos Velódromo_Olímpico_de_la_Magdalena_Mixhuca Al_Jaghbub XIX_Festival_Internacional_de_la_Canción_de_Viña_del_Mar Accion_Espanola Chin_chin_(comida) Colegio_Invisible Comarca_de_Olivenza Aarón_Cometopuli Complemento_de_régimen_verbal Congreso_Estatal_de_Astronomia ChiliSpot

html map