Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Playa_Tlacopanocha Política_para_Amador Partido_Conservador_y_Unionista Plymouth_Fury Oms_(Pirineos_Orientales) Nephrostylus Plaza_San_Martín_de_Tours_(Buenos_Aires) Parque_olímpico_de_Montreal Plaza_de_los_Mártires Paternina-Costa_de_Almería Parroquia_de_Saint_Peter_(Barbados) Nezumia_semiquincunciata Pleuranthodendron_mexicanum New_York_State_Department_of_Corrections_and_Community_Supervision Oligosarcus_itau Músculo_interoseos_palmares Parachelifer_scabriculus Oksana_Gríshina Mykhalyk Pitrs Paises_musulmanes Piraguismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Ángeles_1984 Novomijáilovski_(desambiguación) Pimelodus_variegatus Otros_campeonatos_argentinos_de_rugby Piteas Nok_Air Notacion_matematica Paul_Dietrich_von_Giseke Nikolaevka_(Raión_de_Tarutyne) Paz_y_tregua_de_Dios Paris_is_burning_(pelicula) New_Bedford_Public_School_District Oficina_Internacional_de_Repúblicas_Americanas Palacio_Rubios Palacio_(Arenas_de_Iguna) P._Kumm. Orquesta_Riverside Nectarívoro Oposicion_de_derecha Naix_aux-Forges Pentarrápida Pangasius_macronema Museo_Nicephore_Niépce Playa_de_Otur Piteälven Música_indie PAYTPV Nizni_Nóvgorod Nanotubos_grafitico Ollie_Mack Pedro_Cesar_Ansa_Araiz Polistes Parotocinclus_spilosoma Papaver_atropurpureum

html map