Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Iglesia_de_Santa_María_(Noreña) Galeopsis_longiflora Gertrud_von_Le_Fort Rhytiodus_elongatus Revoluciones_de_1830 Roderland Municipio_de_Moseley_Hall_(condado_de_Lenoir,_Carolina_del_Norte) Inestabilidad_de_Rayleigh-Taylor Gilberto_Amauri_de_Godoy_Filho Iglesia_de_Santo_Domingo_de_Guzmán_(Valladolid) Romain_Hardy Reserva_de_la_biosfera_de_la_palma Romano_Scarpa Universidade_de_Lisboa Gerardo_de_la_Puente Turmero Iglesia_de_Sant_Baldiri_(Sant_Boi_de_Llobregat) Río_Bravo_(Texas) Ginés_Alejandro_López_Gonzalez Iglesia_de_San_Cosme_y_San_Damián_(Encio) Municipio_de_Bridgeport Municipio_de_Davison_(condado_de_Genesee,_Míchigan) Municipio_de_Springdale_(Arkansas) Rio_Guadiana_Alto Gabriel_Ramanantsoa Trespass_(película) Ines_de_Francia Fundamentos_de_las_matematicas Gemma_Chan Municipio_de_Duncan_(condado_de_Mercer,_Illinois) Gautegiz-Arteaga Tullgrenius_compactus Un_billete_de_ida Roches_les-Blamont Universidad_Católica_de_Valparaiso Utah_(estado) Unio_Esportiva_Miapuesta_Castelldefels Romería_de_San_Isidro_Labrador_(Montalbán_de_Córdoba) Robert_Lewis_(actor) Río_Santo_Antonio_(Paraná) Roseta_(decoracion) Union_Democratica_Popular Religion_de_la_Antigua_Roma Rhus_rhodanthema Ignacio_Gabriel_I_Tappouni Ghost_in_the_Machine_(The_X_Files) Universidad_de_Dublin VMALA Gendai_Kanazukai SUV Ria_i_Cirac Universidad_de_Santander Municipio_de_Callahan Río_Deba_(Guipuzcoa) Fórmula_3000_Internacional

html map