Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Senlisse San_Román_de_la_Llanilla_(Cantabria) Tatiana_Sisquella_i_Cañabate Sedze-Maubecq Síndrome_de_clic-soplo_sistólico Topologia_cociente Sellos_de_Espana_de_2006 TMV_(banda) Treasures_(álbum) Square_Emmanuel_Fleury Santa_Lucía_(estación_de_TM) Santisuk_Promsiri The_Last_Temptation_of_Krust The_Orchids_of_New_South_Wales Sméagol Telsen_(departamento) Soy_un_pobre_granaíno_(colombiana) Sinfonia_n._39_(Mozart) Santa_María_de_Ilocos Timmy_y_sus_Amigos Secreto_Profesional Siliana_(gobernatura) T.Anderson Sinfonía_n_º_9_(Mozart) Switch_de_hombre_muerto The_mask Siriporn_Ampaipong Squalius_torgalensis Sao_Salvador_do_Campo Trastorno_de_Gilles_de_la_Tourette Salvador_Rueda Sonador_(San_Sebastián) San_Luis_(Cúcuta) Tetra_brik Templo_del_Buda_de_Jade Tercera_(intervalo) Tele_21 Saint_André-sur-Cailly Sir_Ronald_Ross Tekella Stora_Alvaret Sueno_causado_por_el_vuelo_de_una_avispa_alrededor_de_una_granada_momentos_antes_de_despertar Tiwi Sillas_de_cambio Sinfonía_n_4_(Chaikovski) Shijo_Saikyō_no_Deshi_Kenichi San_Pedro_Chenchelá Torneo_1936_(Chile) Teresa_Domingo_Segarra Semana_Santa_en_Puerto_Real The_Lamb_Lies_Down_On_Broadway Saint-Léger-lès-Domart Tangerang Soisy-sur-École Sitādevī

html map