Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Geografia_de_Birmania Iglesia_de_San_Miguel_Arcangel_(Trevias) Iglesia_de_San_Jaime_Apóstol_(Algemesí) Rudolf_Loman Gianluigi_Savoldi Ierba_de_mil_flores Geranium_sylvaticum_f._angustisectum Twenty_one_is_the_loneliest_number Municipio_Ricaurte_(Cojedes,_Venezuela) Río_Han_(Corea) Gasterosteus_aculeatus Ruta_24_(Uruguay) Twister_(pelicula) Russ_Haas Tréméven_(Cotes_d'Armor) Frente_Moro_de_Liberación_Islamica Municipio_de_Sioux_Agency Urania_guyannensis Relacion_ventilacion_perfusion Reyes_del_Show Unificacion_Comunista_de_Espana Futur-Drama Retamas Universidad_de_macerata Reino_de_Polonia_(1025-1385) Genouillé_(Charente_Maritimo) Trümmerfrau Germán_Paoloski Gagea_saxatilis Ignacio_Balanzat_de_Orvay_y_Briones Iglesia_de_Santiago_(Carmona) Riacheros_del_Guadalquivir Uztáriz Uri_Lupolianski Reino_de_Surparaka Renabre Resonancia_eléctrica Germigny_l'Éveque UFDD Municipio_de_Minnesota_(condado_de_Roberts,_Dakota_del_Sur) Gefilte_fish Municipio_de_North_Roscoe_(condado_de_Hodgeman,_Kansas) Inmigración_coreana_en_Filipinas Municipio_de_Monterey_(condado_de_Putnam,_Ohio) Inocencio_Bertolin_Izquierdo Rene_Schick Tungiasis Giovanny_Hernández V_For_Vendetta Tuturuatu Ignacio_Esnaola_Etcheberry Index_Librorum_Prohibitorum Infante_D_Henquique Inmigración_boliviana_en_México Rinieri_de'_Pazzi

html map