Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aegus_platyodon_lacroixi Abadia_de_San_Andres_de_Espinareda_(1594) Agrostis_quadrifida Wikipedia_en_euskera Alejandra_de_Luxemburgo Claudio_Santis Aira_glauca Agetocera_manipuria Clinopiroxeno Churramama Aeropuerto_Internacional_de_Cincinnati Video_codec Collartaltica_alluaudi Chañaral_(desambiguación) Verano_del_‘98 Cirugía_plástica_pediátrica Cirugía_Plástica,_Estética_y_Reparadora Valor_eficaz Akrokolioplax_bicornis Acronychia_laevis_var._dictyophleba Acta_de_Independencia_de_Panama Valle_de_Copán Collide_(Canciòn_de_Leona_Lewis) Vapor_Tieté Yakov_Smirnoff Abarquero Vladimir_Arabadzhiev Clara_Nunez_de_Azcuénaga Chivo Víctor_Lobos Zygostates WP:TU Aironi_Rugby Condado_de_Vukovar-Srijem Academia_africana_de_lenguas Werner_Albrecht_Freiherr_von_und_zu_Gilsa Cielo_(desambiguación) Valley_(Nebraska) Clazómenes Aecio_(Majo) Cine_en_2010 Yakovlev_Yak-21 Al_Ghuwariyah Aiguilles_du_Diable Congregacion_del_Santo_Oficio Cheiranthus_cheiri_raza_fruticulosus Young_Joc Chrysolina_timarchoides Chipe_de_vientre_dorado Condado_de_Ben_Hill_(Georgia) Vuelta_a_Andalucía_2011 Vkhutemas Condado_de_Shenandoah Vanguardia_moral_de_la_patria Víctor_Chávarri

html map