Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Negrura Patrimonio_Historico_de_Alcala Nimesulida Organizacion_territorial_de_Birmania Organización_del_Futbol_del_Interior Olegario_Benquerença Peritos_médicos Nyulas Pediocactus_gielsdorfianus Política_de_Mónaco Partit_Republicà_d'Esquerra_(histórico) Más_allá_de_los_sueños Palacio_Federal_de_Suiza Operación_Esdras_y_Nehemías Poecilotriccus_sylvia Pelayo_obispo_de_Oviedo Papalotla_(estado_de_México) Neuchatel_Urtiere Organización_Internacional_de_Energía_Atómica Pinza_de_rincones Napoleon_Hill Ochocoa_gaboni Phocarctos Playing_by_Heart Orlando_Colon Pere_Portabella Pedro-Rodríguez_(Avila) Parque_Lira_(estación_de_Metrobus) Museo_Nacional_de_Arte Passalus_lestradei Portugal_en_el_Festival_de_la_Cancion_Junior Nelly_Ugarriza_Chavez Old_Trafford Nigel_Godrich Palo_rosa_misionero Penal_(fútbol) Palacio_del_Deán_Ortega Objeto_(programacion) Museo_de_Arte_Contemporáneo_de_Castilla_y_Leon Nokia_Tune Nuisiana Pascani Nueva_Zelanda Peronne-en-Melantois Musica_clásica_del_Peru Nino_(telenovela) Padre_Almansa Paranormal_Activity_3 Omar_Treviño_Morales Platycerus_sepultus Oscar_Tulio_Lizcano Ossa_carpi Nivel_ceraunico Nova_(linux) Olympique_de_Beja

html map