Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hydra_(álbum_de_Within_Temptation) Mortadelo_y_Filemon_Mision:_salvar_la_Tierra Arroyo_Perdido Hamidur_Rahman Moscatel_de_Setúbal_DOC Androya Minguela Avenida_El_Bosque Herbert_Garrison Humberto_López_y_Guerra Monomma_attenuatum_subcarinatum Mordella_inornata Hersilia Guillaume_François_Antoine,_Marques_de_l'Hopital Guaco_(ave) Aquilegia_ruscinonensis Autopista_Moscú_-_San_Petersburgo Ministerio_del_Interior_de_Chile Herensuge Mundos_opuestos_2 Idioma_ermitaño Antoni_Millas_i_Figuerola Guinea-Conakry Montalvin_Manor_(California) ISO/IEC_15504 Apeadero_Intendente_Turner Arrondissement_de_Digne-les-Bains Aragosaurus Augusto_Sandino André_Rieu Apodrassus_andinus Habranthus_berteroi Idioma_arabe Hermann_Julius_Oberth Heterodontosauridae Héctor_del_Mar Arnillas Guerra_anglo-zanzibariana Hecho_en_América_(episodio_de_Los_Soprano) Avestruz_(desambiguación) I,_D'oh-Bot Guiry-en-Vexin Atti_della_Società_Toscana_de_Scienze_Naturali_di_Pisa,_Memorie Aprovechar_el_tiempo Hair_Zone_Mall_Tour Aurelio_Gay_López Happy_Meal Mohamed_Ali_Seineldín Arenga_(oratoria) Hotel_Hilton_Buenos_Aires Moema_piriana Muhamad_Ali_Karim Ayudame_Rhonda Montia_dipetala Mono_del_Nuevo_Mundo

html map