Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Blas_brisoli Cantón_de_Aguirre_(Costa_Rica) Catostylus_purpurus Bruchia_fulvipes Carlos_Vicioso_Martínez Burson-Marsteller Basílica_Menor_de_Nuestra_Senora_de_la_Candelaria Basilica_de_santa_maria_(alicante) Belman Año_203_adC Buzim_(Una-Sana) Cañonera_Magallanes Cernicalo_comun Camara_compacta Bosque_andino Barstow_Freeway Changed_the_Way_You_Kiss_Me Campeonato_de_fútbol_de_Dominica Campeonato_Ecuatoriano_de_Fútbol_2008 Canton_de_Podensac Carlos_Tartiere_de_las_Alas_Pumariño Bagdad_rap Baños_de_Tajo Calliergon Bonap Brote_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009_en_Mexico C_236 Celia_en_el_colegio Ballet_Folklorico_Usach Canara_Bank Bailando_por_un_sueno_(Mexico) Bourdons_sur_Rognon Bolshevik_(desambiguación) Centro_de_Investigacion_en_Astronomía,_Astrofísica_y_Geofísica_de_Argel Casuísta Bassigney Breiðöx Años_670_a_C Big_king Campocamara BRCA2 Cartas_desde_mi_Molino Calabobos Chamaeriphes_coriacea Bouhans_les-Lure Cerotalis Barranco_de_Guarimiar Boston_Symphony_Orchestra Camino_de_Santa_Fe_(película) Carex_atrata_var_castanea Bandera_del_imperio_otomano Borde_de_salida Carneys_Point Bicondicional Chaetochloa_leucopila

html map