Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Yaksa_(demonio) Clarias_fuscus Agathisanthes Colocasia_antiquorum_f_oyasetage Concierto_para_piano_No._3_(Bartok) WLB_Europe_2010 Civic_Center_(estación_del_tranvía_de_San_Diego) Virales Conradia Ajo_mortero A_306 Villa_Pucarani Cinco_en_rama Wrigley_(Tennessee) Aereo_Servicio_Guerrero_S.A._de_C.V. A_Natural_Disaster Adolfo_de_Nicolas Yerba_cuajo Contacto_sangriento Venantius_Fortunatus Cleopatra_(cráter) Citroën_Xsara_T4_WRC Vedegambre_verde Chi-cuí Zebiocteto Constitucion_de_las_Sociedades_Mercantiles Acrographinotus_mitmaj Colección_de_Plantas_Medicinales_de_Hamadan Villaluenga_del_Rosario_(Cadiz) Club_Deportivo_Unión_Minas Acolastus_georgicus Abey_blanco Aguarachay Valle_de_Casablanca Wutach_(municipio) Adainville Walther_Wolfgang_von_Goethe Var_(mitología) Albert_Szent-Gyorgyi Vulcania Alberto_Ruiz-Gallardón Vadis_Odjidja_Ofoe Xbox_Live_Rewards Zatoichi_(película_de_1962) Wœlfling_lès-Sarreguemines Club_Atlético_Unión_de_Sunchales Circunsicion Clasificacion_para_la_Eurocopa_de_fútbol_sala_de_2007 Villafafila_(Zamora) Cinematografia_de_terror_gotico Cocientes_notables Compañía_del_Metropolitano_de_Madrid Acustico_(desambiguacion) Colutorios_bucales Agrupacion_de_Cofradias_de_Semana_Santa_de_Malaga

html map