Makaron - włoska dusza kuchnii... |
|
TagliatelleTagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese. Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy. Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501). Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r. Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi. Blas_brisoli Cantón_de_Aguirre_(Costa_Rica) Catostylus_purpurus Bruchia_fulvipes Carlos_Vicioso_Martínez Burson-Marsteller Basílica_Menor_de_Nuestra_Senora_de_la_Candelaria Basilica_de_santa_maria_(alicante) Belman Año_203_adC Buzim_(Una-Sana) Cañonera_Magallanes Cernicalo_comun Camara_compacta Bosque_andino Barstow_Freeway Changed_the_Way_You_Kiss_Me Campeonato_de_fútbol_de_Dominica Campeonato_Ecuatoriano_de_Fútbol_2008 Canton_de_Podensac Carlos_Tartiere_de_las_Alas_Pumariño Bagdad_rap Baños_de_Tajo Calliergon Bonap Brote_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009_en_Mexico C_236 Celia_en_el_colegio Ballet_Folklorico_Usach Canara_Bank Bailando_por_un_sueno_(Mexico) Bourdons_sur_Rognon Bolshevik_(desambiguación) Centro_de_Investigacion_en_Astronomía,_Astrofísica_y_Geofísica_de_Argel Casuísta Bassigney Breiðöx Años_670_a_C Big_king Campocamara BRCA2 Cartas_desde_mi_Molino Calabobos Chamaeriphes_coriacea Bouhans_les-Lure Cerotalis Barranco_de_Guarimiar Boston_Symphony_Orchestra Camino_de_Santa_Fe_(película) Carex_atrata_var_castanea Bandera_del_imperio_otomano Borde_de_salida Carneys_Point Bicondicional Chaetochloa_leucopila |
| html map |