Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Paul-Edouard_Delabrière Myomorpha Pinus_nobilis_var._magnifica Nigerian_Eagle_Airlines Olga_Sánchez-Cordero Parque_nacional_Ruaha Philautus_eximius Octubre_de_1941 New_Hope_(Oregón) Obras_maestras_del_terror Phaedon_kabakovi Pastorutti PVA Orejo_(Cantabria) Polaridad_(desambiguación) National_Oil_Corporation Ni_un_paso_atras O_Kuk-ryol Odalys_Reve_Jimenéz Pla_raa Neo-Tifinagh N_I.C. My_Name_is_Barbra_Two Plantago_ovata PDM Paleta_cuero Parque_natural_del_cañón_del_Río_Lobos Museo_La_Cuadra_de_Bolívar Nebra_(desambiguacion) Paul_Shan_Kuo-hsi P_S._N. Peñas_de_los_Gitanos Pedro_Reszka_Moreau Olivan Por_siempre_tu México_en_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_1986 Pokémon:_Liga_Naranja Peter_Rene_Oscar_Bally Ononis_repens_var_horrida Natalia_Marisa_Oreiro_Iglesias_Poggio_Bourié Nainville_les-Roches Nevasport.com Permila_borealis Papiro_matematico_de_Moscú Paolo_Hernan_Dellafiore Pedro_Pablo_Treviño_Villarreal Pate_de_fua Pedro_Rodriguez_de_la_Borbolla_Amozcotegui_de_Saavedra Museo_Micológico_de_Molinicos Ponte_Gardena Parque_Nacional_de_Mweru_Wantipa Neobesseya_similis Método_de_exhaucion Partido_Comunista_de_Alemania_(Oposicion) Muy_Antigua,_Venerable_y_Dominicana_Cofradia_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera_Cruz,_de_Nuestra_Señora_Madre_de_la_Iglesia,_del_niño_Jesús_y_de_la_Resurrección_de_Cristo_(Palencia)

html map