Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estacion_de_Provenca_Diagonal El_Banco_(Magdalena) El_Torneo_de_las_Sombras Estación_Sörnäinen_(Metro_de_Helsinki) Elefante_indio Evaluación_compartiva Florencia_Labat Espadas_entre_la_niebla Estación_de_Navalmoral_de_la_Mata Eliseu El_Cajon_California El_Belloto_(estación) F.C._da_Pampilhosa Esquizofreniforme Estado_Monástico_de_la_Orden_Teutónica Francisco_Andres_Octavio Felix_Édouard_Guerin-Méneville Edmonton_Oilers Federación_de_Fútbol_de_la_República_Democrática_del_Congo Fontaines-en-Duesmois Ella_Chen FK_Qarabağ Expedición_Magallánica_Sueca Eresus_niger Eroica_(Liszt) Felidae Film_und_Foto Endoproctos El_Sueño_de_Las_Calaveras Encuadres_fotograficos Estación_Catamarca Esteban_Manuel_Villegas Epicauta_stigmata Estrecho_de_Kara El_Castellar_(Torres_de_Berrellén) Estación_de_Bellinzona Elongación_(astronomia) Francelino_Matuzalem Formación_Río_Bonito Falkirk Eladio_Loizaga Francisco_Maschio Felces Festival_de_Eurovisión_1965 Espacio_Mediterraneo Episodios_de_Yu_Gi-Oh! Felix_Rodríguez_de_la_Fuente Ella_and_Louis Eppur_Si_Muove Estados_Alterados_(álbum) El_hermano_mayor Estadio_Columbus_Crew Emperador_Go-Nijō Felipa_de_Güeldres Fines_herbes

html map