Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rata_Blanca_&_Glenn_Hughes Región_de_Jwarizm Puelche_(viento) Martin_Mazza Manzini_Sundowns_F._C. Rafael_Villavicencio Major_League_Soccer_2004 Matchbox_twenty Goleta,_California Quintana_(Cantabria) Lorenzo_Williams Luis_VII_de_Francia Región_de_la_Orinoquía_de_Colombia Medallas_de_Cruz_Roja_Española Region_de_Aisén Region_toracica Marco_Atilio_Régulo_(cónsul_294_a_C.) Gran_Bretana_(isla) Maazel Manuel_Jose_de_Arce_y_Fagoaga Quercus_acutiglandis Mar_Regueras Mary_of_Scotland Mi_8M Maria_Antonieta_Flores Louis_Surugue Manilkara_striata Martha_Zavaleta Rai_Ryuga_Thunder_Jet Luis_Moya_(copiloto) Puttelange-les-Thionville M.A_Wadood_Khan Melchor_Marial Gonzalo_Pineiro_Garcia-Lago Gonzalo_Vazquez_de_Coronado_y_Arias_Davila Línea_N2_(TUC_Pamplona) Ramiro_Meneses Mancha_júcar-centro Gran_ópera_de_Belfast Ramón_José_de_Abecía Mayantoc Lucy_le-Bois María_Rivera Quinto_Fabio_Máximo_(consul_45_adC) Gracia_(tipografia) Puertecillo Macroplea_pubipennis Marilyn_Manson_(desambiguación) Quercus_alpestris Puente_de_Santiago_(Zaragoza) Llego_el_euro Local_Advanced_Programmable_Interrupt_Controller Lys_(Nievre) Mehmet_Alí Goyo_Jiménez_Tornero

html map