Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cilleros Cine_Roxy Acer_japonicum_var._kobakoense Claudio_Ptolomeo Wood_turtle Cirilizacion_del_japones Comandante_Andres_Guacurarí Comedia_negra_(cine) Zenu Alejandro_Alvarado_Quiros Aeropuerto_Internacional_Trivandrum Vinícius_de_Moraes Zhores_Alfiorov Agustín_de_Cantorbery Consolidated_B-24_Liberator Wedekindellininae Valeriana_de_espuela Cnicus Alameda_Alfonso_XI Chlamisus_zaitzevi Yago_Lamela_Tobio Clínicas_antibirria Yeni_Asya Alain_Menu Visor_reflex Club_Atlético_Belgrano_de_Córdoba Villanueva_de_gormaz Chaseella_pseudohydra Vita_(desambiguacion) Comisiones_sectoriales_del_Colegio_de_Ingenieros_de_Caminos_Canales_y_Puertos Wodginita Comarcas_de_Cordoba Alamo_libico Ciclista_Lima_F.C. Charm_School_La_Escuelita_de_los_Encantos Combustible_Sólido_Recuperado Acetato_de_ulipristal Aerolinea_Binter_Mediterraneo Cistus_salviifolius_var_schizocalyx Club_de_rugby_ciencias Viñamarina World_of_Warcraft_(juego_de_rol) Condado_de_castillo_fiel Aegyptocetus Colegio_Dante_Alighieri Condado_de_Bay Cinnyris_venustus Colomán_I Circuito_urbano Zach_Gilford Aeschynomene_pimpinellaefolia Vatan_(periodico) Vlad_el_Empalador Collonges-les-Bevy Charles_Rivière-Hérard

html map