Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Buque_nodriza_de_submarinos Cervus_timorensis_russa CRLF Brassica_nervosa Besiktas_J_K Central_térmica_Compostilla_II Basilica_Maria_Auxiliadora Benimarines Carlos_ii_de_estiria Boue Batalla_del_Berre Cachupín_(historieta) Bolmir_(Cantabria) Castellon_de_la_Plana Carl_Malumud Chapeado CE_Sallent Callispa_puella Castlevania_II:_Belmont's_Revenge Běijīng_gushi Barrio_chino_(ciudad_de_mexico) Caulinia Cerro_del_Mesón CIBANE Bernay-en-ponthieu Bodenhofer Cepola_macrophthalma Bárbara_Blomberg Campias_frontalis Bebo_Moroni Campomanesia_yerutiensis Barón_de_Maua Batalla_de_san_quintin_(1557) Batería_de_plomo_acido Calamariinae Bruno_Donizete Baronia_de_Entenza Capilla_de_Dunstaffnage Cantón_de_Betz Caño_Argales Barnay Catálisis_Ziegler-Natta Bromus_reimannii Business_Process_Outsourcing Capsicum_ligustrinum Baztan Bursa_viguieri Benito_ruiz Carpintero_pico_de_marfil Blossfeldia_minima Carl_van_Vechten Centaurea_commutata Ben_Gastauer Capitania_General_de_la_Mar_Oceana_y_Costas_del_Andalucía Broccoli_(desambiguacion)

html map