Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Lusófonos Lotto_Sport_Italia_NRFL_Division_1 Ramo_de_las_guindas Mateu_Josep_Bonaventura_Orfila_i_Rotger María_Caridad_Colón Q_(James_Bond) Red_Feather_Lakes_(Colorado) Rachel_Haden Luis_Romero_Véliz Mesa_de_campaña Lubomír_Doležel Matakong Masters_de_París_1982 Rabo_de_cerdo Luther_Blissett Mavado_(Mortal_Kombat) Presión_venosa_central Gracilinanus_microtarsus_guahybae Greg_Anthony Quebrada_Arenas_(San_Lorenzo,_Puerto_Rico) Mastin_inglés RS_68 Metaloproteinasa Greip_(satélite) Grand_Slam_Champion Providencialismo Luz_estructurada Marina_de_guerra_de_los_EE_UU. Prisma_pentagonal_aumentado Michael_A._Hoffman_II Puya Ramon_Danzos Lo_imposible Los_trabajos_de_Persiles_y_Sigismunda_historia_septentrional Provincia_Roi_Et Meliosma Recopilacion_de_Leyes_de_las_Indias Los_Papalagi Prueba_de_concepto McDonald's_All_American_Game Gramatica_lexico_funcional Ramon_Sabatés_i_Massanell Regal_FC_Barcelona Mea_Shearim Luis_de_Requesens_y_Zuñiga Meliton_Trejo Marasmiaceae R_A_B Messier_99 Marquesado_de_monsalud Loreto_di-Casinca Mariano_Arrate Praealticus_oortii Gramsh Masdevallia_angulifera

html map