Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Diabrotica_extensa Dinastía_Karadordević Diaz_Ordaz_Bolaños Copa_Cafam_2009 Desempleo_en_Espana Código_de_área_559 Diplachne_jaegeri Doctor's_Diary Cypripedium_orientale Distrito_de_sunampe Amomis_pauciflora Durchmusterung Diabolo Algoritmo_de_thompson Detroit_Departament_of_Transportation Daniel_Flores_(Costa_Rica) Dona_Barbara_(pelicula_1998) Alex_D._Krieger Cueva_de_la_mouthe Alexandra,_la_princesa_del_Rock Desregulación_del_mercado_de_trabajo Denominaciones_de_la_Comunidad_Valenciana Cuadernos_Huilenses Disfuncionalidad Conversión_analógica/digital Deyang E_T_S_I_Caminos_Canales_y_Puertos_(Universidad_Politecnica_de_Madrid) Cruz_de_santiago Célula_Hfr Alstroemeria_chilensis Cornicrabas Aloños_(Cantabria) Division_de_Azamgarh Dune_La_batalla_de_Corrin Craig_Beattie Células_granulosas Cuarteto_Hagen Aleuroclava_piperis Costa_Mendez Distrito_de_arras División_N._3,_Alberta Cypripedium_orientale Dinastia_Jin_(265_420) Dactylispa_cauta Dalechampia_tripartita Crystal_(cantante) Echo_Reply Crossover_(música) Cuchara_de_madera_(trofeo) Crysania Cuarteto_n.º_8_(Shostakóvich) Aleksandr_Blok EGCS Dionisio_el_Sabio Distribucion_hipergeométrica

html map