Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Francisco_Mattia Emily_W._Sunstein Estadio_Helmántico Felines_Termenes El_tesoro_del_amazonas Energia_reticular Francisco_de_Anjou Estación_Uruguay Enepá Emperatriz_viuda_Cixí Festival_de_Eurovisión_1972 Eurybia Elias_Nandino Familia_criminal_de_Philadelphia Falling_Deeper Euphorbia_officinarum_var._genuina Els_Omells_de_na_Gaia Estación_de_Ibiza El_fantasma_del_espacio_de_costa_a_costa Eutidemo Estación_de_Putxeta Espeja_de_san_marcelino Estación_de_Ronda_de_Capuchinos El_Parotet Escuela_Preparatoria_de_León Folclore_de_El_Salvador Flandes_(región_Belgica) Fernando_García_de_Hita El_Club_Del_Dormitorio Ensin_novedá Eduardo_Serra_Rexach Egretta_ardesiaca Estadio_Luis_Alfonso_Giagni Estado_Soberano_del_Zulia Fernando_Perez_Ponce_de_Leon F.A.A. Fernando_de_Noronha_(islas) Ferdinando_Provesi Elecciones_generales_de_Espana_de_1933 El_Pedroso_de_la_Armuña_(Salamanca) Eithea_blumenavia Editorial_Naúka Facultad_de_Arquitectura_Diseno_y_Urbanismo_de_la_Universidad_de_Buenos_Aires Emilio_Mirete_Morante Fanano Espectro_ensanchado_por_salto_de_frecuencia Filandro_pardo Fragancia Four_Arts_Gardens Francisco_Jara Estudio_Op._25,_n._2_(Chopin) Estacion_Patricios Escuela_Normal_de_Preceptores_"José_Abelardo_Nunez_Murua" El_apóstol_(primer_largometraje_de_animación) Estadio_Lovech

html map